ΕΛ

Τούρτα Charlotte

5/5 (58 ψήφοι)

Δες το video

Αφράτη, δροσερή και γεμάτη αρώματα, αυτή η τούρτα συνδυάζει φράουλες και φρούτα του δάσους με μια ανάλαφρη κρέμα, αγκαλιασμένη από μπισκότα σαβαγιάρ. Ένα γλυκό που σερβίρεται με στυλ και τρώγεται με λαχτάρα! Από τον chef Γιώργο Τσούλη.

Μεριδες9

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ

ΑΝΑΜΟΝΗ5ω

ΕΚΤΕΛΕΣΗ25λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

550 γρ. τυρί κρέμα, παγωμένο
200 γρ. δάκρυα σοκολάτας
25 γρ. άχνη ζάχαρη
480 ml κρέμα γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ, πλήρης, παγωμένη
30-35 μπισκότα σαβαγιάρ
Ξύσμα από ½ πορτοκάλι

Για το σιρόπι

500 ml νερό
100 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

Για το σερβίρισμα

Blueberries
Φράουλες, κομμένες στα 4

Χρησιμοποιήστε τον παρακάτω μετατροπέα για να μετατρέψετε ανάμεσα σε κούπες και γραμμάρια.

Κούπες σε γραμμάρια

Γραμμάρια σε κούπες

Υλικό

Κούπες

Διάλεξε από τις προεπιλεγμένες τιμές

Ή βάλε την τιμή χειροκίνητα

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
622kcal
31%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
9.2g
18%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
79.4g
31%

Εκτέλεση

Για το σιρόπι

Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά αδειάζουμε μέσα το νερό, τη ζάχαρη και τα αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά, μέχρι να δέσει το σιρόπι. Μόλις είναι έτοιμο, το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει τελείως.

Για την κρέμα

Σε ένα μεταλλικό μπολ ρίχνουμε τα δάκρυα σοκολάτας, τα 80 ml κρέμας γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ και τα λιώνουμε πάνω από μία κατσαρόλα με βραστό νερό (μέθοδος μπεν μαρί). Μόλις λιώσει η σοκολάτα, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, αποσύρουμε το μπολ από την κατσαρόλα και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει ελαφρώς.

Στον κάδο του μίξερ αδειάζουμε τα υπόλοιπα 400 ml κρέμας γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ και χτυπάμε με το σύρμα σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι το μείγμα να αφρατέψει.

Προσθέτουμε το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη άχνη και συνεχίζουμε το χτύπημα, μέχρι να έχουμε μια σφιχτή σαντιγί.

Αποσύρουμε τη σαντιγί τον κάδο από το μίξερ, προσθέτουμε το μείγμα λιωμένης σοκολάτας και ανακατεύουμε απαλά με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής. Προσθέτουμε το ξύσμα πορτοκαλιού και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.

Για τη σύνθεση

Παίρνουμε ένα-ένα τα σαβαγιάρ και τα βουτάμε ελαφρώς στο κρύο σιρόπι από την πλευρά που δεν έχουν ζάχαρη, προσέχοντας να μη μουλιάσουν.

Απλώνουμε μερικά σαβαγιάρ στον πάτο μίας στρογγυλής φόρμας για κέικ με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 25 εκ., μέχρι να καλυφθεί πλήρως. Απλώνουμε λίγη κρέμα μέσα στη βάση και τοποθετούμε τα υπόλοιπα σαβαγιάρ σε όρθια θέση περιμετρικά, προσέχοντας η πλευρά με τη ζάχαρη να εφάπτεται εξωτερικά με το τοίχωμα της φόρμας. Τέλος, απλώνουμε την υπόλοιπη κρέμα ομοιόμορφα.

Μεταφέρουμε το γλυκό στο ψυγείο για 5 ώρες, ώστε να σφίξει.

Ξεφορμάρουμε την τούρτα, απλώνουμε στην επιφάνεια blueberies και φρέσκες φράουλες, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

#tsoulotip:

Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το τυρί κρέμα με ρικότα. Θα πρέπει το τυρί κρέμα και η κρέμα γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ να είναι παγωμένα, κατευθείαν από το ψυγείο.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

cake,

turta,

berries,

charlot,

madame,

μαντάμ σαρλότ,

σαρλωτ,

savagiar

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.