ΕΛ

Τούρτα Charlotte

5/5 (58 ψήφοι)

Αφράτη, δροσερή και γεμάτη αρώματα, αυτή η τούρτα συνδυάζει φράουλες και φρούτα του δάσους με μια ανάλαφρη κρέμα, αγκαλιασμένη από μπισκότα σαβαγιάρ. Ένα γλυκό που σερβίρεται με στυλ και τρώγεται με λαχτάρα! Από τον chef Γιώργο Τσούλη.

Μεριδες9

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ

ΑΝΑΜΟΝΗ5ω

ΕΚΤΕΛΕΣΗ25λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

550 γρ. τυρί κρέμα

200 γρ. δάκρυα σοκολάτας

25 γρ. άχνη ζάχαρη

480 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης

30-35 μπισκότα σαβαγιάρ

Ξύσμα από ½ πορτοκάλι

Για το σιρόπι

500 ml νερό

100 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

Για το σερβίρισμα

Φρούτα του δάσους

Φράουλες, κομμένες στα 4

Χρησιμοποιήστε τον παρακάτω μετατροπέα για να μετατρέψετε ανάμεσα σε κούπες και γραμμάρια.

Κούπες σε γραμμάρια

Γραμμάρια σε κούπες

Υλικό

Κούπες

Διάλεξε από τις προεπιλεγμένες τιμές

Ή βάλε την τιμή χειροκίνητα

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
622kcal
31%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
9.2g
18%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
79.4g
31%

Εκτέλεση

Για τη βάση

Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά αδειάζουμε μέσα το νερό και τη ζάχαρη και τα αφήνουμε να βράσουν για 10 λεπτά, μέχρι να δέσει το σιρόπι. Μόλις είναι έτοιμο, το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει τελείως.

Στη συνέχεια, παίρνουμε ένα-ένα τα σαβαγιάρ και τα βουτάμε ελαφρώς στο κρύο σιρόπι από την πλευρά που δεν έχουν ζάχαρη, προσέχοντας να μη μουλιάσουν.

Αμέσως μετά, απλώνουμε μερικά σαβαγιάρ στον πάτο μίας στρογγυλής φόρμας για κέικ με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 25 εκ., μέχρι να καλυφθεί πλήρως, κι έπειτα, τοποθετούμε τα υπόλοιπα σαβαγιάρ σε όρθια θέση περιμετρικά, προσέχοντας η πλευρά με τη ζάχαρη να εφάπτεται εξωτερικά με το τοίχωμα της φόρμας.

Για την κρέμα

Σε ένα μεταλλικό μπολ ρίχνουμε τα δάκρυα σοκολάτας, τα 80 ml κρέμας γάλακτος και τα λιώνουμε πάνω από μία κατσαρόλα με βραστό νερό (μέθοδος μπεν μαρί). Μόλις λιώσει η σοκολάτα, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, αποσύρουμε το μπολ από την κατσαρόλα και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει ελαφρώς.

Στον κάδο του μίξερ αδειάζουμε το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη, το ξύσμα πορτοκαλιού και τα χτυπάμε με το σύρμα σε μέτρια ταχύτητα για 1 λεπτό, μέχρι να γίνουν μία λεία κρέμα.

Προσθέτουμε τα υπόλοιπα 400 ml κρέμας γάλακτος και συνεχίζουμε το χτύπημα, μέχρι το μείγμα να γίνει μία σφιχτή σαντιγί.

Μόλις είναι έτοιμη η σαντιγί, αποσύρουμε τον κάδο από το μίξερ, προσθέτουμε το μείγμα λιωμένης σοκολάτας και ανακατεύουμε απαλά με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής.

Για τη σύνθεση

Απλώνουμε την κρέμα μέσα στη βάση και μεταφέρουμε το γλυκό στο ψυγείο για 5 ώρες, ώστε να σφίξει.

Αφού σφίξει, ξεφορμάρουμε την τούρτα, απλώνουμε στην επιφάνεια φρούτα του δάσους και φρέσκες φράουλες, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

#tsoulotip:

Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το τυρί κρέμα με ρικότα.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

cake,

turta,

berries,

charlot,

madame,

μαντάμ σαρλότ,

σαρλωτ,

savagiar

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.