1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Γλυκά
  4. Τούρτα από φουντούκια

Τούρτα από φουντούκια

V
GF
5/5 (81 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ο σεφ Γιώργος Τσούλης σας δείχνει πως να φτιάξετε σπίτι μια ακαταμάχητη τούρτα από φουντούκια, χωρίς γλουτένη που θα αγαπήσετε μικροί και μεγάλοι. Πεντανόστιμο γλυκό για τους λάτρεις των φουντουκιών και όχι μόνο. Δοκιμάστε και δεν θα χάσετε.

Μεριδες9
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΑΝΑΜΟΝΗ3ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ3/5

Υλικά

Για τη βάση:

170 γρ. θρυμματισμένα φουντούκια 

150 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη

30 γρ. φρυγανιά

10 γρ. μπέικιν πάουντερ

6 medium αυγά χωρισμένα ο κρόκος από το ασπράδι

Για τη γέμιση:

600 γρ. κρέμα γάλακτος

10 γρ. ζάχαρη άχνη 

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

1 κ.σ. καπουτσίνο σε σκόνη

Για την επικάλυψη:

40 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα ψιλοκομμένη

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    365kcal
    18%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    8.6g
    17%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    26g
    10%

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180°C στον αέρα.
2
Αδειάζουμε σε ένα μπολ τους κρόκους, τη ζάχαρη και ανακατεύουμε καλά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να αφρατέψει το μείγμα.
3
Ρίχνουμε μέσα τη φρυγανιά, το μπέικιν πάουντερ, τα φουντούκια και με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.
4
Αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ τα ασπράδια και τα χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα με το σύρμα μέχρι να γίνει μαρέγκα.
5
Ρίχνουμε τη μαρέγκα σε δόσεις στο μείγμα με τους κρόκους, ανακατεύοντας απαλά και με κυκλικές κινήσεις ώστε να ομογενοποιηθεί όλο το μείγμα. Το αδειάζουμε σε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 23 εκ., που έχουμε βουτυρώσει και στρώσει λαδόκολλα.
6
Ψήνουμε για 30 με 35 λεπτά, μόλις είναι έτοιμο αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει καλά και ξεφορμάρουμε.
7
Αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ την κρέμα και χτυπάμε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνει σαντιγί. Μόλις αρχίσει και γίνεται σαντιγί ρίχνουμε μέσα την άχνη, τη βανίλια, το καπουτσίνο, συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να σφίξει και αφήνουμε στην άκρη.
8
Σύνθεση Παίρνουμε το κέικ και με ένα ίσιο μαχαίρι το κόβουμε λίγο πιο κάτω από τη μέση, το πάνω μέρος το αδειάζουμε σε ένα μπολ και με τα χέρια το θρυμματίζουμε.
9
Ρίχνουμε τη σοκολάτα και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι. Παίρνουμε ξανά τη φόρμα για κέικ, βάζουμε στο κάτω μέρος το κέικ που έχει μείνει, από πάνω απλώνουμε ομοιόμορφα τη συνταγή ώστε να πάει παντού και από πάνω πασπαλίζουμε και πατάμε ελαφρώς με το μείγμα από το κέικ και τη σοκολάτα που φτιάξαμε.
10
Το βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες να σφίξει. Κόβουμε και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Προσέχουμε όταν ενώσουμε το μείγμα με τα ασπράδια στο μείγμα με τους κρόκους να ανακατέψουμε απαλά για να μην χάσουμε τον αέρα που δημιουργούμε και δεν φουσκώνει σωστά το μείγμα. Μπορούμε να βάλουμε ότι είδος καφέ επιθυμούμε.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Gluten Free,
vegetarian,
Γλυκά,
dessert,
Φουντούκια,
γλυκό,
χωρίς γλουτένη,
βετζετάριαν,
ελληνική συνταγή,
elliniki sydagi,
τούρτα από φουντούκια,
tourta apo foudoukia
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.