1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Γλυκά
  4. Τάρτα με μαρμελάδα raspberries

Τάρτα με μαρμελάδα raspberries

V
5/5 (73 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ο σεφ Γιώργος Τσούλης μας έχει μια γλυκιά τάρτα σπέσιαλ για κάθε γούστο. Τάρτα με μαρμελάδα raspberries για να ξετρελάνετε τους καλεσμένους σας από την πρώτη κιόλας μπουκιά.

Μεριδες7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ50λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για την τάρτα:

420 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

210 γρ. βούτυρο, παγωμένο και κομμένο σε κυβάκια

600 γρ. μαρμελάδα ροδάκινο

2κγ κανέλα

1/2κγ γαρύφαλλο

100γρ καρύδια, θρυμματισμένα

30 ml. γάλα, πλήρες

40 γρ. ζάχαρη άχνη

1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

1 πρέζα αλάτι

1 αυγό

Για την γέμιση:

600γρ μαρμελάδα raspberries

Για το άλειμμα:

1 κρόκος medium αυγού

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    903kcal
    45%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    10g
    20%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    150g
    58%

Εκτέλεση

1
Αδειάζουμε το αλεύρι, κανέλα, γαρύφαλλο, καρύδα, τη ζάχαρη και το βούτυρο  σε ένα μεγάλο μπολ.
2
Φοράμε γάντια μιας χρήσης και ξεκινάμε και τρίβουμε το βούτυρο με τα υπόλοιπα υλικά μέχρι να διαλυθεί τελείως.
3
Προσθέτουμε το αυγό, το γάλα, το μπείκιν πάουντερ, το αλάτι, και πλάθουμε μέχρι να γίνει ένα μαλακό ζυμάρι. Απλώνουμε διαφανή μεμβράνη στην επιφάνεια εργασίας και αδειάζουμε τη ζύμη από πάνω. Δίνουμε στη ζύμη σχήμα δίσκου, τη σκεπάζουμε με τη μεμβράνη και τη μεταφέρουμε στο ψυγείο για 30 με 40 λεπτά.
4
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.
5
Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μια τετράγωνη φόρμα για κέικ με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 26χ26 εκ., ή μια ταρτιέρα. και την αφήνουμε στην άκρη.
6
Παίρνουμε δύο φύλλα λαδόκολλα και τα πασπαλίζουμε με αλεύρι. Τοποθετούμε το ζυμάρι πάνω σε ένα φύλλο λαδόκολλα και το σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο. Με τη βοήθεια ενός πλάστη ανοίγουμε το ζυμάρι σε λεπτό φύλλο και το μεταφέρουμε στη βουτυρωμένη φόρμα.
7
Πιέζουμε το ζυμάρι σε όλη την επιφάνεια του σκεύους ώστε να κολλήσει καλά, τόσο στον πάτο όσο και στα τοιχώματα, περίπου 2 εκ. ύψος. Κόβουμε το περισσευούμενο ζυμάρι και το κρατάμε στην άκρη (αν έχει μαλακώσει πολύ το ζυμάρι το μεταφέρουμε για 10 λεπτά στο ψυγείο).
8
Τρυπάμε με ένα πιρούνι τον πάτο της ζύμης αδειάζουμε τη μαρμελάδα και το αφήνουμε στην άκρη. Παίρνουμε την υπόλοιπη ζύμη την ανοίγουμε σε μία αλευρωμένη επιφάνεια με τη βοήθεια ενός πλάστη και κόβουμε σε κάθετες λωρίδες πλάτους 2 εκ., τις τοποθετούμε σταυρωτά διαγώνια πάνω από τη μαρμελάδα. Προσέχουμε οι άκρες της κάθε λωρίδας να ακουμπάνε στα τοιχώματα της ζύμης.
9
Αλείφουμε με λίγο αυγό και για ψήνουμε 30 με 40 λεπτά. Μόλις ετοιμαστεί το γλυκό το αφήνουμε να κρυώσει ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Το βούτυρο πρέπει να είναι παγωμένο αλλιώς δε θα γίνει τραγανή η ζύμη.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.