1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Γλυκά
  4. Στρούντελ κολοκύθας

Στρούντελ κολοκύθας

V
5/5 (79 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Ο σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει ένα στρούντελ διαφορετικό από τα άλλα. Vegetarian, γλυκό στρούντελ κολοκύθας, που θα γλύφετε τα δάχτυλά σας. Νέο must try.
Μεριδες9
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

1 κιλό κολοκύθα, τριμμένη
30 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 
250 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένα
1 κ.γ. κανέλα
¼ κ.γ. γαρύφαλλο 
6 φύλλα κρούστας
120 γρ. βούτυρο, λιωμένο, για τα φύλλα
 
Για το πασπάλισμα:
Κρυσταλλική ζάχαρη
Κανέλα

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    402kcal
    20%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    7.7g
    15%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    30.3g
    12%

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C στις αντιστάσεις πάνω-κάτω.

Για τη γέμιση:

2
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, βάζουμε την κολοκύθα, 30 γρ. από το βούτυρο, τη ζάχαρη, την κανέλα, το γαρύφαλλο και σοτάρουμε για 5-6 λεπτά, μέχρι να καραμελώσει η κολοκύθα.
3
Αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέτουμε τα καρύδια και ανακατεύουμε καλά.

Για τη σύνθεση:

4
Βουτυρώνουμε ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 30 εκ.
5
Απλώνουμε ένα φύλλο κρούστας στον πάγκο εργασίας. Το βουτυρώνουμε και προσθέτουμε 3-4 κ.σ. από τη γέμιση. Το τυλίγουμε σε ρολό και το τοποθετούμε στο ταψί.
6
Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα υλικά και τοποθετούμε το κάθε ρολό το ένα δίπλα στο άλλο στο ταψί, δημιουργώντας ένα σχήμα σπιράλ σαν στριφτή τυρόπιτα.
7
Βουτυρώνουμε καλά τα φύλλα από πάνω και πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κανέλα.
8
Ψήνουμε για 40-45 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσει.
9
Αφαιρούμε το στρούντελ κολοκύθας από τον φούρνο, το αφήνουμε λίγο να κρυώσει και σερβίρουμε ζεστό.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

1. Προσοχή η γέμιση να μην έχει πολλά υγρά. 2. Αν δεν θέλουμε να τρίψουμε τη κολοκύθα, μπορούμε να την κόψουμε σε μικρά κομμάτια.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
βετζετάριαν
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.