Στρούντελ κολοκύθας
Ο σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει ένα στρούντελ διαφορετικό από τα άλλα. Vegetarian, γλυκό στρούντελ κολοκύθας, που θα γλύφετε τα δάχτυλά σας. Νέο must try.
Μεριδες9 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5 |
Υλικά
1 κιλό κολοκύθα, τριμμένη
30 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
250 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένα
1 κ.γ. κανέλα
¼ κ.γ. γαρύφαλλο
6 φύλλα κρούστας
120 γρ. βούτυρο, λιωμένο, για τα φύλλα
Για το πασπάλισμα:
Κρυσταλλική ζάχαρη
Κανέλα
Εκτέλεση
1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 °C στις αντιστάσεις πάνω-κάτω.
Για τη γέμιση:
2
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, βάζουμε την κολοκύθα, 30 γρ. από το βούτυρο, τη ζάχαρη, την κανέλα, το γαρύφαλλο και σοτάρουμε για 5-6 λεπτά, μέχρι να καραμελώσει η κολοκύθα.
3
Αφαιρούμε το τηγάνι από τη φωτιά, προσθέτουμε τα καρύδια και ανακατεύουμε καλά.
Για τη σύνθεση:
4
Βουτυρώνουμε ένα στρογγυλό ταψί διαμέτρου 30 εκ.
5
Απλώνουμε ένα φύλλο κρούστας στον πάγκο εργασίας. Το βουτυρώνουμε και προσθέτουμε 3-4 κ.σ. από τη γέμιση. Το τυλίγουμε σε ρολό και το τοποθετούμε στο ταψί.
6
Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα υλικά και τοποθετούμε το κάθε ρολό το ένα δίπλα στο άλλο στο ταψί, δημιουργώντας ένα σχήμα σπιράλ σαν στριφτή τυρόπιτα.
7
Βουτυρώνουμε καλά τα φύλλα από πάνω και πασπαλίζουμε με ζάχαρη και κανέλα.
8
Ψήνουμε για 40-45 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσει.
9
Αφαιρούμε το στρούντελ κολοκύθας από τον φούρνο, το αφήνουμε λίγο να κρυώσει και σερβίρουμε ζεστό.