1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Γλυκά
  4. Σταφιδόψωμα

Σταφιδόψωμα

V
5/5 (75 ψήφοι)
Δες το video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Τεμαχια16
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΑΝΑΜΟΝΗ2ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

650 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ κοσκινισμένο

90 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

80 γρ. σταφίδες, σουλτανίνα

50 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

9 γρ. μαγιά, ξερή

1 αυγό, μέτριο

1 κρόκος αυγού, αραιωμένος με λίγο γάλα για το άλειμμα

1 πρέζα αλάτι

½ κ.σ. κανέλα, τριμμένη

¼ κ.γ. τζίντζερ, σε σκόνη

350 ml γάλα, πλήρες

20 ml ελαιόλαδο

Ξύσμα από ένα πορτοκάλι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    241kcal
    12%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    5g
    10%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    50g
    19%

Εκτέλεση

1
Τοποθετούμε ένα μικρό κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο, το γάλα και το αφήνουμε να ζεσταθεί, μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Μόλις λιώσει εντελώς το βούτυρο, αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς.
2
Αφού κρυώσει, ρίχνουμε τη μαγιά και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Στη συνέχεια, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε εκ νέου, μέχρι να διαλυθεί.
3
Παράλληλα, στον κάδο του μίξερ αδειάζουμε το αλεύρι, την κανέλα, το τζίντζερ, το αλάτι, το μείγμα με το γάλα και τη μαγιά, το ελαιόλαδο και τα ζυμώνουμε με το γάντζο σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, μέχρι να δημιουργηθεί ένα μαλακό ζυμάρι.
4
Στη συνέχεια, προσθέτουμε το αυγό, τις σταφίδες, το ξύσμα πορτοκαλιού και συνεχίζουμε το ζύμωμα σε δυνατή ταχύτητα για 5 λεπτά ακόμα, μέχρι να δημιουργηθεί μία κολλώδης ζύμη που να ξεκολλάει από τα τοιχώματα του κάδου.
5
Ύστερα, αλείφουμε τα χέρια μας με λίγο ελαιόλαδο ώστε να μπορούμε να επεξεργαστούμε πιο εύκολα τη ζύμη και την αδειάζουμε σε ένα μεγάλο λαδωμένο μπολ. Σκεπάζουμε το μπολ με μεμβράνη και αφήνουμε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 1- 1 ½ ώρα.
6
Μόλις φουσκώσει και σχεδόν διπλασιαστεί η ζύμη, τη μεταφέρουμε στο πάγκο εργασίας και με τη βοήθεια ενός μαχαιριού κόβουμε σε 16 μπαλάκια των 80-85 γρ. περίπου.
7
Αμέσως μετά, τα μεταφέρουμε σε ένα ορθογώνιο ταψί φούρνου, στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα, τα απλώνουμε το ένα δίπλα στο άλλο, ώστε να καλύψουν όλη την επιφάνεια του ταψιού. Τυλίγουμε με μεμβράνη το ταψί χωρίς να ακουμπάει πάνω στη ζύμη και το αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσει για ακόμα 30 λεπτά περίπου.
8
Όταν φουσκώσουν, τα αλείφουμε με τον αραιωμένο κρόκο αυγού χρησιμοποιώντας ένα πινέλο και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 20-25 λεπτά.
9
Τέλος, αφαιρούμε τα σταφιδόψωμα από το φούρνο, περιμένουμε να κρυώσουν ελαφρώς και σερβίρουμε.
10
Αφαιρούμε από το φούρνο, περιμένουμε να κρυώσουν ελαφρώς και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Για να ενυδατωθούν οι σταφίδες μπορούμε να τις βάλουμε στο γάλα της συνταγής.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
videos,
σταφίδες,
stafidopsoma,
raisins,
raisinbread,
σταφιδόψωμα
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.