1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Γλυκά
  4. Σπιτική βανίλια υποβρύχιο

Σπιτική βανίλια υποβρύχιο

VG
V
GF
DF
0/5 (0 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ένα παραδοσιακό γλυκό γεμάτο αναμνήσεις. Ο σεφ Γιώργος Τσούλης μας μαθαίνει να φτιάχνουμε σπιτική βανίλια υποβρύχιο, vegan, χωρίς γλουτένη και γαλακτοκομικά που θα μας ταξιδέψει.

Βαζα2
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ
ΑΝΑΜΟΝΗ24ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ4/5

Υλικά

Αποστειρωμένο βάζο

800 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη

400 ml νερό

3 κ.σ. χυμό λεμόνι

1-2 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας

1 κ.σ. γλυκόζη 

1 πρέζα αλάτι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    150kcal
    8%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    40g
    15%
  • ΣΑΚΧΑΡΑ
    40g
    44%

Εκτέλεση

1
Παίρνουμε ένα κατσαρολάκι, αδειάζουμε μέσα τη ζάχαρη, το νερό, τη γλυκόζη, το χυμό λεμόνι, το τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
2
Μόλις αρχίσει να βράζει (αν έχουμε θερμόμετρο πρέπει να φτάσει στους 105 με 110 βαθμούς, αν δεν έχουμε το αφήνουμε να βράσει περίπου 25 λεπτά), ανακατεύουμε ανά τακτά χρονικά διαστήματα με μια ξύλινη κουτάλα. Για να δούμε αν είναι έτοιμο, παίρνουμε ένα ποτήρι με νερό και ρίχνουμε 1 κ.σ. του μείγματος μέσα. Αν δούμε πως δεν διαλύεται σημαίνει πως είναι έτοιμο.
3
Αφαιρούμε από τη φωτιά αφού είναι έτοιμο, ρίχνουμε μέσα τη βανίλια μαζί με το αλάτι, ανακατεύουμε εκ νέου και αδειάζουμε το μείγμα μέσα στον κάδο του μίξερ (προσοχή αν ο κάδος είναι γυάλινος. Καλό θα είναι να ρίξουμε πρώτα το μείγμα μέσα σε μεταλλικό μπολ για να κρυώσει και μετά στον κάδο).
4
Αφήνουμε να κρυώσει περίπου 15 λεπτά, όχι περισσότερο όμως για να μπορεί μετά να χτυπηθεί. Χτυπάμε με το σύρμα σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα για 15 λεπτά, μέχρι να ασπρίσει το μείγμα.
5
Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα βάζο μόλις είναι έτοιμο, καπακώνουμε και το αφήνουμε εκτός ψυγείου για ένα 24ωρο.
6
Σερβίρουμε την επόμενη μέρα μαζί με λουκούμια και μπορούμε να το διατηρήσουμε για πολύ καιρό κλειστό, σε σκιερό μέρος.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Προσέχουμε να μην είναι δυνατή η φωτιά, γιατί θα βράσει πολύ γρήγορη και δεν θα καραμελώσει σωστά.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Gluten Free,
vegetarian,
Dairy Free,
χωρίς γλουτένη,
vegan,
βίγκαν,
χωρίς γαλακτοκομικά,
βετζετέριαν
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.