1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Γλυκά
  4. Σουφλέ βανίλιας

Σουφλέ βανίλιας

V
5/5 (59 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Άκρως αφράτο και απολαυστικό σουφλέ βανίλιας, που θα λατρέψετε!

Τεμαχια4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ3/5

Υλικά

300 ml γάλα, πλήρες

90 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική +extra για το άλειμμα του σκεύους

50 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ. κοσκινισμένο

4 αυγά, large χωρισμένα ο κρόκος από το ασπράδι

1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας

1 πρέζα αλάτι

Ζάχαρη άχνη, για το σερβίρισμα

Βούτυρο, για το άλειμμα του σκεύους

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    250kcal
    13%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    9.4g
    19%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    37g
    14%

Εκτέλεση

1
Αδειάζουμε το γάλα σε ένα κατσαρολάκι, το μεταφέρουμε σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να πάρει βράση.
2
Παράλληλα, ρίχνουμε σε ένα μπολ τη μισή ποσότητα ζάχαρης (45 γρ.), τους κρόκους και τα χτυπάμε με ένα σύρμα, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να αφρατέψει το μείγμα.
3
Κατόπιν, προσθέτουμε το αλεύρι, τη βανίλια και ανακατεύουμε με το σύρμα χειρός.
4
Αμέσως μετά, ρίχνουμε στο μείγμα με τα αυγά το γάλα σε δόσεις ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα χειρός κι έπειτα, μεταφέρουμε όλο το μείγμα σε ένα κατσαρολάκι και το τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά, μέχρι να πάρει βράση. Ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρι να δέσει και να ψηθεί το αλεύρι.
5
Αφού δέσει, αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά, μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπολ, το καλύπτουμε με μεμβράνη, η οποία εφάπτεται πάνω στο μείγμα και την αφήνουμε στην άκρη, μέχρι να κρυώσει τελείως.
6
Στη συνέχεια, αδειάζουμε τα ασπράδια στον κάδο του μίξερ μαζί με το αλάτι. Χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα και μόλις τα ασπράδια αρχίζουν να αφρατεύουν, ρίχνουμε σιγά-σιγά την υπόλοιπη ποσότητα ζάχαρης (45 γρ.), μέχρι να δημιουργηθεί μία σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα.
7
Όταν είναι έτοιμη, αδειάζουμε το 1/3 της μαρέγκας στο μείγμα με τα αυγά, ανακατεύοντας απαλά με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής, μέχρι να ομογενοποιηθεί.
8
Συνεχίζουμε την ίδια διαδικασία ακριβώς με την υπόλοιπη μαρέγκα.
9
Τέλος, χωρίζουμε το μείγμα σε 4 στρογγυλές φόρμες για σουφλέ διαμέτρου 10 εκ., τις οποίες έχουμε βουτυρώσει και ζαχαρώσει και ψήνουμε τα σουφλέ σε προθερμασμένο φούρνο για 25-30 λεπτά στους 190°C στον αέρα, μέχρι να φουσκώσουν.
10
Μόλις είναι έτοιμα, αποσύρουμε τα σουφλέ από το φούρνο, τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη και τα σερβίρουμε αμέσως.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

1. Προσέχουμε να μην ανοίξουμε καθόλου το φούρνο, όσο ψήνονται τα σουφλέ. 2. Σερβίρουμε το σουφλέ αμέσως μόλις το βγάλουμε από το φούρνο.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
σουφλέ,
soufle,
vanilla,
vanilia,
βανίλια,
sufle,
marega,
maregka,
βανίλιας,
μαρέγγα,
white soufle,
white
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.