1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Γλυκά
  4. Σοκολατένια πάβλοβα με μανταρίνια

Σοκολατένια πάβλοβα με μανταρίνια

V
5/5 (63 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Πεντανόστιμο γλυκό με το αγαπημένο μας φρούτο!

Μεριδες7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ
ΑΝΑΜΟΝΗ30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ2ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για την πάβλοβα:

230 γρ. ζάχαρη άχνη

100 γρ. καρύδια, ψιλοκομμένα

80 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, λιωμένη

4 ασπράδια αυγών, large

½ κ.γ. ξύδι, λευκό

¼ κ.γ. αλάτι

 

Για τα μανταρίνια:

300 γρ. φιλέτα μανταρίνια

100 κόκκινο γλυκό κρασί

 

Για τη διακόσμηση:

400 γρ. σαντιγί, χτυπημένη

20 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, λιωμένη

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    577kcal
    29%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    8.7g
    17%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    56.8g
    22%

Εκτέλεση

1
Για την πάβλοβα: Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τα ασπράδια, το αλάτι, το ξύδι και τα χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα με το σύρμα. Με το που ξεκινάει και φουσκώνει η μαρέγκα, ξεκινάμε να ρίχνουμε σιγά-σιγά τη ζάχαρη άχνη, συνεχίζοντας το χτύπημα, μέχρι να αποκτήσουμε μία γυαλιστερή μαρέγκα και η ζάχαρη να έχει διαλυθεί.
2
Ύστερα, προσθέτουμε τα καρύδια, τη σοκολάτα και συνεχίζουμε το χτύπημα, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
3
Στη συνέχεια, στρώνουμε λαδόκολλα στην επιφάνεια ενός ταψιού και σχηματίζουμε δύο στρογγυλούς δίσκους στο κέντρο διαμέτρου 20 εκ. (σε αυτή τη διαδικασία μπορεί να μας βοηθήσει ένα πιάτο για να βγει στρογγυλός ο κάθε δίσκος).
4
Αμέσως μετά, με τη βοήθεια μιας σπάτουλας απλώνουμε τη μαρέγκα μέσα στους δίσκους που σχηματίσαμε δίνοντας τους ύψος 4-5 εκ. και φροντίζοντας η επιφάνεια τους να είναι σχετικά επίπεδη.
5
Έπειτα, ψήνουμε τις μαρέγκες σε προθερμασμένο φούρνο στους 120°C στον αέρα για 1.5-2 ώρες, μέχρι να ξεραθούν τελείως.
6
Μόλις ετοιμαστούν, σβήνουμε το φούρνο, ανοίγουμε ελάχιστα την πόρτα του φούρνου και αφήνουμε τις μαρέγκες να κρυώσουν εκεί.
7
Για τα μανταρίνια: Σε ένα μπολ αδειάζουμε τα μανταρίνια με το κρασί και τα μαρινάρουμε για 30 λεπτά. Αμέσως μετά, στραγγίζουμε τα μανταρίνια και τα αφήνουμε σε ένα πιάτο.
8
Σύνθεση: Απλώνουμε σε ένα πιάτο τη μία μαρέγκα, απλώνουμε πάνω της η μισή σαντιγί και τα μισά μανταρίνια.
9
Κατόπιν, τοποθετούμε ακριβώς από πάνω την άλλη μαρέγκα, απλώνουμε ομοιόμορφα τη σαντιγί, τα υπόλοιπα μανταρίνια, γαρνίρουμε ανομοιόμορφα με τη λιωμένη σοκολάτα και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Ανάλογα το φούρνο, μπορεί να πάρει περισσότερο ή λιγότερο για να ψηθεί η μαρέγκα. Σε περίπτωση που πάρει γρήγορα χρώμα η μαρέγκα χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 100 βαθμούς.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
Σοκολάτα,
sokolatenia,
μανταρίνια,
pavlova,
πάβλοβα,
cacao,
kakao,
μανταρίνι,
tangerine,
mantarin,
pabloba
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.