Σοκολατένια μπισκότα με καραμέλα

Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Τεμαχια26
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

160 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.

40 γρ. κακάο, κοσκινισμένο

1 κ.γ. baking powder

¼ κ.γ. αλάτι

150 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

150 γρ. καστανή ζάχαρη

160 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

1 αυγό, large

1 κρόκο αυγού (large)

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

170 γρ. δάκρυα σοκολάτας

 

Για την επικάλυψη καραμέλας:

130 ml γάλα, εβαπορέ

100 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

1 κρόκο αυγού (large)

60 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

60 γρ. τριμμένη καρύδα

30 γρ. αμύγδαλο, ψιλοκομμένο

100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, λιωμένη

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    230kcal
    12%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    2.2g
    4%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    29.7g
    11%

Εκτέλεση

1
Για τα μπισκότα: Σε ένα μεσαίο μπολ ρίχνουμε το αλεύρι, το κακάο, το baking powder και το αλάτι, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και αφήνουμε στην άκρη.
2
Έπειτα, στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε και χτυπάμε με το φτερό το βούτυρο και τις ζάχαρες σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
3
Στη συνέχεια, αδειάζουμε μέσα το αυγό, τον κρόκο αυγού και το εκχύλισμα βανίλιας και τα χτυπάμε, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
4
Ύστερα, ρίχνουμε μέσα και το μείγμα με το αλεύρι και συνεχίζουμε το χτύπημα. Μόλις ομογενοποιηθεί, ρίχνουμε μέσα και τα δάκρυα σοκολάτας και χτυπάμε για τελευταία φορά.
5
Αμέσως μετά, πλάθουμε μπαλάκια των 30-35 γρ. με τη ζύμη και τα τοποθετούμε σε ένα ταψί του φούρνου, στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C στον αέρα για 10 λεπτά.
6
Τέλος, αφαιρούμε από το φούρνο τα μπισκότα και τα αφήνουμε να κρυώσουν καλά.
7
Για την επικάλυψη καραμέλας: Σε ένα μικρό κατσαρολάκι ρίχνουμε το γάλα εβαπορέ, τη ζάχαρη, τον κρόκο αυγού και το βούτυρο. Τοποθετούμε το κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύουμε ελαφρώς με μία ξύλινη κουτάλα και σιγοβράζουμε για περίπου 10 λεπτά, μέχρι να πάρει το μείγμα ένα χρώμα καραμέλας.
8
Μόλις είναι έτοιμο, αποσύρουμε από τη φωτιά, ρίχνουμε μέσα την τριμμένη καρύδα και τα αμύγδαλα και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής.
9
Τέλος, αφήνουμε την καραμέλα να κρυώσει ελαφρώς κάλα, την αλείφουμε πάνω στα μπισκότα και σερβίρουμε με τη λιωμένη σοκολάτα.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Και τα μπισκότα αλλά και η καραμέλα πρέπει να έχουν κρυώσει καλά όταν θα συνθέτουμε το γλυκό μας.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.