ΕΛ

Sandwich παγωτό με μπισκότα

5/5 (51 ψήφοι)

Δες το video

Φανταστείτε δύο χειροποίητα σιροπιασμένα παντεσπάνια γεμισμένα με βελούδινο παγωτό με μπισκότα και ακαταμάχητη γεύση. Αυτό το sandwich παγωτό με μπισκότα του chef Γιώργου Τσούλη είναι το τέλειο γλυκό για κάθε στιγμή της ημέρας!

Τεμαχια12

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ

ΑΝΑΜΟΝΗ8ω

ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

Για το σιρόπι

200 ml νερό
200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

Για το παντεσπάνι

8 αυγά, medium
360 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
40 ml ηλιέλαιο

200 γρ. αλεύρι γ.ο.χ., κοσκινισμένο

40 γρ. κακάο, κοσκινισμένο

Βούτυρο, για το άλειμμα της φόρμας

Για το παγωτό

600 ml κρέμα γάλακτος πλήρης, παγωμένη

400 ml ζαχαρούχο γάλα

180 γρ. μπισκότα τύπου oreo, χοντροκομμένα

Για το σερβίρισμα

Λιωμένη σοκολάτα

Χρησιμοποιήστε τον παρακάτω μετατροπέα για να μετατρέψετε ανάμεσα σε κούπες και γραμμάρια.

Κούπες σε γραμμάρια

Γραμμάρια σε κούπες

Υλικό

Κούπες

Διάλεξε από τις προεπιλεγμένες τιμές

Ή βάλε την τιμή χειροκίνητα

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
745kcal
37%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
13.5g
27%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
110.2g
42%

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 °C, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω.

Για το σιρόπι

Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε μέσα το νερό, τη ζάχαρη και τα αφήνουμε να πάρουν μια βράση. Αφήνουμε το σιρόπι να βράσει για 2 επιπλέον λεπτά και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει πολύ καλά.

Για το παντεσπάνι

Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τα αυγά, προσθέτουμε τη ζάχαρη και τα χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα με το σύρμα για 4 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει και να γίνει ένα λευκό και αφράτο μείγμα.

Αποσύρουμε τον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε το ηλιέλαιο, και ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής. Στη συνέχεια ρίχνουμε το αλεύρι και το κακάο, κοσκινισμένα, ανακατεύοντας κυκλικά τη σπάτουλα, μέχρι να γίνει ομοιόμορφο το μείγμα.

Αδειάζουμε το μείγμα σε 2 ορθογώνια πυρίμαχα σκεύη 40x30εκ., στρωμένα με βουτυρωμένη λαδόκολλα και ψήνουμε στο φούρνο για 15-17 λεπτά.

Αφαιρούμε τα παντεσπάνια από τον φούρνο και τα αφήνουμενα κρυώσουν ελαφρώς. Τα ξεφορμάρουμε, τα τοποθετούμε σε σχάρα και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς.

Για το παγωτό

Αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ την κρέμα γάλακτος και τη χτυπάμε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα με το σύρμα, μέχρι να γίνει σαντιγί. Στη συνέχεια προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα και συνεχίζουμε το χτύπημα για 1 λεπτό.

Προσθέτουμε τα χοντροκομμένα μπισκότα, ανακατεύουμε με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη.

Για τη σύνθεση

Τοποθετούμε το 1 κομμάτι παντεσπάνι σε ένα ορθογώνιο σκεύος, όπου έχουμε στρώσει μεμβράνη, και το σιροπιάζουμε με ένα πινέλο. Στη συνέχεια απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα παγωτό πάνω από το παντεσπάνι με ένα κουτάλι, ώστε να καλύψει όλη την επιφάνειά του.

Καλύπτουμε με το δεύτερο παντεσπάνι, το σιροπιάζουμε και αυτό, καλύπτουμε με μεμβράνη και τοποθετούμε το παγωτό στην κατάψυξη για 8 ώρες περίπου, μέχρι να σφίξει πολύ καλά.

Αφαιρούμε το σκεύος από την κατάψυξη και προσεκτικά ξεφορμάρουμε το παγωτό χρησιμοποιώντας τη μεμβράνη για βοήθεια.

Κόβουμε με ένα ίσιο μαχαίρι το περιεχόμενο του ταψιού σε 12 ίσα κομμάτια, ρίχνουμε λίγη λιωμένη σοκολάτα από πάνω και σερβίρουμε.

#tsoulotip:

Αν θέλουμε το μείγμα του παγωτού να το κάνουμε σοκολατένιο, προσθέτουμε 300 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, λιωμένη και χλιαρή.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

icecrem,

pagoto,

sandwitch ice cream ore

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.