ΕΛ

Red velvet cupcakes

5/5 (61 ψήφοι)

Γράψε ένα σχόλιο Εκτύπωσε τη συνταγή

Τα πιο αφράτα, νόστιμα και ζουμερά red velvet cupcakes, από τον chef Γιώργο Τσούλη!

Τεμαχια6-8

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ35λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για τα cupcakes

60 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
150 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
1 αυγό, medium
150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
25 γρ. κακάο, κοσκινισμένο
120 ml ξινόγαλα
½ κ.γ βανίλια, εκχύλισμα
½ κ.γ σόδα μαγειρικής
3 κ.σ. κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής
½ κ.σ. ξύδι λευκό
1 πρέζα αλάτι

Για την επικάλυψη

110 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
110 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου
250 γρ. άχνη ζάχαρη
1 κ.σ. βανίλια, εκχύλισμα

Χρησιμοποιήστε τον παρακάτω μετατροπέα για να μετατρέψετε ανάμεσα σε κούπες και γραμμάρια.

Κούπες σε γραμμάρια

Γραμμάρια σε κούπες

Υλικό

Κούπες

Διάλεξε από τις προεπιλεγμένες τιμές

Ή βάλε την τιμή χειροκίνητα

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
496kcal
25%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
5g
10%
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
71g
27%

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C βαθμούς, στον αέρα.

Για τα cupcakes

Βάζουμε το βούτυρο με τη ζάχαρη στον κάδο του μίξερ και τα χτυπάμε με το φτερό σε δυνατή ταχύτητα για περίπου 4-5 λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το αυγό και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Σε ένα άλλο μπολ αδειάζουμε το κακάο, το αλεύρι, το αλάτι και τη σόδα και ανακατεύουμε το μείγμα.

Σε ένα δοχείο ρίχνουμε το ξινόγαλα, το ξύδι, το εκχύκλισμα βανίλιας, το κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και αφήνουμε στην άκρη.

Ρίχνουμε τη μισή ποσότητα από το μείγμα του ξινόγαλου στον κάδο και συνεχίζουμε το χτύπημα.

Στη συνέχεια βάζουμε τη μισή ποσότητα από το μείγμα του αλευριού στον κάδο, συνεχίζοντας το ανακάτεμα.

Τέλος αδειάζουμε το υπόλοιπο αλεύρι και το υπόλοιπο ξινόγαλα και χτυπάμε μέχρι να πάρουμε μια μαλακή ζύμη.

Αδειάζουμε το μείγμα σε 6 ειδικές φόρμες για muffins.

Ψήνουμε στο φούρνο για 15-20 λεπτά. Αφαιρούμε από το φούρνο και τα αφήνουμε να κρυώσουν τελείως.

Για την επικάλυψη

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα με το σύρμα το τυρί κρέμα και την άχνη ζάχαρη για 4-5 λεπτά, μέχρι να αφρατέψουν. Προσθέτουμε το βούτυρο και το εκχύλισμα βανίλιας και τα χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα για ακόμη 2 λεπτά. Βάζουμε το μίγμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με τη βοήθεια μιας πλαστικής σπάτουλας.

Για τη σύνθεση

Στολίζουμε την επιφάνεια των cupcakes μας με την επικάλυψη σε σχήμα σαλιγκαριού και σερβίρουμε.

#tsoulotip:

Το χρώμα ζαχαροπλαστικής που θα προμηθευτείτε, προτιμήστε να μην είναι σε υγρή μορφή.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.