1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Γλυκά
  4. Ραβιόλι τηγανητό με κρέμα λεμόνι

Ραβιόλι τηγανητό με κρέμα λεμόνι

0/5 (0 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Φανταστικά, γλυκά ραβιόλι με κρέμα λεμόνι από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη! 

Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΑΝΑΜΟΝΗ1ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ4/5

Υλικά

Για τα ραβιόλι

150 ml γάλα

70 ml ηλιέλαιο

1 αυγό μεσαίο

Ξύσμα από 1 λεμόνι

380 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

40 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική 

1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα

 

Για τη γέμιση

150 γρ. Lemon curd  

 

Για το σερβίρισμα

Ζάχαρη άχνη 

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    722kcal
    36%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    10.2g
    20%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    141.3g
    54%

Εκτέλεση

1
Σε ένα μπολ, προσθέτουμε το γάλα, το ηλιέλαιο, το αυγό και το ξύσμα λεμονιού. Χτυπάμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
2
Έπειτα, προσθέτουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το μπέικιν πάουντερ και ζυμώνουμε με τα χέρια, φορώντας γάντια μιάς χρήσης, μέχρι να δημιουργήσουμε μια λεία ζύμη.
3
Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και την μεταφέρουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
4
Μόλις είναι έτοιμη η ζύμη, τη μεταφέρουμε στον πάγκο εργασίας και την κόβουμε στη μέση με ένα μαχαίρι. Πατάμε λίγο με τα χέρια το ένα από τα δύο ζυμάρια και το ανοίγουμε ελαφρά με έναν πλάστη.
5
Χρησιμοποιούμε την ειδική μηχανή φύλλου (που ανοίγουμε φύλλο ζυμαρικών) και ορίζουμε το πάχος στο μέγιστο. Περνάμε το κομμάτι ζύμης από τη μηχανή μία φορά και στη συνέχεια το διπλώνουμε στη μέση. Ορίζουμε το πάχος της μηχανής ένα επίπεδο χαμηλότερα και περνάμε τη ζύμη ξανά. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία άλλες 4 φορές, χαμηλώνοντας το επίπεδο πάχους της μηχανής κατά ένα βαθμό κάθε φορά.
6
Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για το δεύτερο κομμάτι ζύμης. Στη συνέχεια, κόβουμε τα φύλλα ζύμης σε 3 ίσα μέρη. Τοποθετούμε τη γέμιση σε 4 σημεία, λίγο πιο κάτω από τη μέση, αφήνοντας κενό σε κάθε σημείο. Με ένα πινέλο αλείφουμε με νερό την κάθε πλευρά της ζύμης και περιμετρικά από τη γέμιση.
7
Έπειτα, διπλώνουμε την κάτω πλευρά προς τα πάνω μέχρι τα ¾ της ζύμης, καλύπτοντας τη γέμιση. Πιέζουμε με τα χέρια γύρω από τη γέμιση, ώστε να κολλήσει η ζύμη αλλά και για να φύγει ο αέρας. Ξαναγυρίζουμε την κάτω πλευρά, ώστε το ζυμάρι που περισσεύει να πάει κάτω από το ραβιόλι. Κόβουμε τα ραβιόλια και τα αφήνουμε στην άκρη.
8
Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ηλιέλαιο και τηγανίζουμε τα ραβιόλι, μέχρι να χρυσαφίσουν. Μόλις είναι έτοιμα, τα μεταφέρουμε με μία τρυπητή κουτάλα, σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί.
9
Σερβίρουμε τα τηγανητά ραβιόλι με ζάχαρη άχνη.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Μπορούμαι να προσθέσουμε και κρέμα ζαχαροπλαστικής στη γέμιση.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.