Ραβιόλι τηγανητό με κρέμα λεμόνι

Σε ένα μπολ, προσθέτουμε το γάλα, το ηλιέλαιο, το αυγό και το ξύσμα λεμονιού. Χτυπάμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Έπειτα, προσθέτουμε το αλεύρι, τη ζάχαρη και το μπέικιν πάουντερ και ζυμώνουμε με τα χέρια, φορώντας γάντια μιάς χρήσης, μέχρι να δημιουργήσουμε μια λεία ζύμη.

Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και την μεταφέρουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.

Μόλις είναι έτοιμη η ζύμη, τη μεταφέρουμε στον πάγκο εργασίας και την κόβουμε στη μέση με ένα μαχαίρι. Πατάμε λίγο με τα χέρια το ένα από τα δύο ζυμάρια και το ανοίγουμε ελαφρά με έναν πλάστη.

Χρησιμοποιούμε την ειδική μηχανή φύλλου (που ανοίγουμε φύλλο ζυμαρικών) και ορίζουμε το πάχος στο μέγιστο. Περνάμε το κομμάτι ζύμης από τη μηχανή μία φορά και στη συνέχεια το διπλώνουμε στη μέση. Ορίζουμε το πάχος της μηχανής ένα επίπεδο χαμηλότερα και περνάμε τη ζύμη ξανά. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία άλλες 4 φορές, χαμηλώνοντας το επίπεδο πάχους της μηχανής κατά ένα βαθμό κάθε φορά.

Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για το δεύτερο κομμάτι ζύμης. Στη συνέχεια, κόβουμε τα φύλλα ζύμης σε 3 ίσα μέρη. Τοποθετούμε τη γέμιση σε 4 σημεία, λίγο πιο κάτω από τη μέση, αφήνοντας κενό σε κάθε σημείο. Με ένα πινέλο αλείφουμε με νερό την κάθε πλευρά της ζύμης και περιμετρικά από τη γέμιση.

Έπειτα, διπλώνουμε την κάτω πλευρά προς τα πάνω μέχρι τα ¾ της ζύμης, καλύπτοντας τη γέμιση. Πιέζουμε με τα χέρια γύρω από τη γέμιση, ώστε να κολλήσει η ζύμη αλλά και για να φύγει ο αέρας. Ξαναγυρίζουμε την κάτω πλευρά, ώστε το ζυμάρι που περισσεύει να πάει κάτω από το ραβιόλι. Κόβουμε τα ραβιόλια και τα αφήνουμε στην άκρη.

Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε λίγο ηλιέλαιο και τηγανίζουμε τα ραβιόλι, μέχρι να χρυσαφίσουν. Μόλις είναι έτοιμα, τα μεταφέρουμε με μία τρυπητή κουτάλα, σε ένα πιάτο με απορροφητικό χαρτί.

Σερβίρουμε τα τηγανητά ραβιόλι με ζάχαρη άχνη.