1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Γλυκά
  4. Πολίτικο

Πολίτικο

V
GF
5/5 (81 ψήφοι)
Δες το video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ένα γλυκό που το αγαπάμε! Πολίτικο για να γλείφετε τα δάχτυλά σας !

Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για το σιρόπι

500 ml νερό 

500 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

1 στικ, κανέλα

½ κ.γ. γαρύφαλλο 

Χυμό από ½ λεμόνι

 

Για τη βάση

500 ml γάλα

500 γρ. σιμιγδάλι, χοντρό

150 γρ. καρύδα, τριμμένη

200 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

1 κ.γ. μαγειρική σόδα

1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

½ κ.γ. μαστίχα, τριμμένη

 

Για την κρέμα

1200 γρ. γάλα

250 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

6 αυγά medium, τους κρόκους

125 γρ. κορν φλάουρ

70 γρ. βούτυρο, παγωμένο 

 

Για το σερβίρισμα

Κανέλα

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    879kcal
    44%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    14.4g
    29%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    157.3g
    61%

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στις αντιστάσεις.
2
Για το σιρόπι: Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το νερό, τη ζάχαρη, την κανέλα, το γαρύφαλλο και το χυμό λεμονιού. Αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση, το βράζουμε για 5 λεπτά ακόμα και αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει εντελώς.
3
Για τη βάση: Σε ένα μπολ, προσθέτουμε το γάλα, το σιμιγδάλι, τη καρύδα, τη ζάχαρη, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ και τη μαστίχα. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
4
Βουτυρώνουμε ένα ορθογώνιο ταψί διαστάσεων 32x25 εκ. και απλώνουμε το μείγμα ομοιόμορφα για τη βάση και ψήνουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδοκοκκινίσει και να φουσκώσει.
5
Μόλις είναι έτοιμη η βάση, αφαιρούμε από τον φούρνο, αμέσως το σιροπιάζουμε, προσθέτοντας το κρύο σιρόπι με μια κουτάλα και το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει καλά.
6
Για την κρέμα: Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το γάλα, τη μισή ποσότητα ζάχαρης και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση.
7
Παράλληλα, σε ένα μπολ, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, τα αυγά και το κορν φλάουρ. Χτυπάμε με το σύρμα χειρός, μέχρι να αφρατέψει λίγο το μείγμα. Αν είναι πολύ πηχτό το μείγμα μπορούμε να προσθέσουμε λίγο από το μείγμα με το γάλα, όσο είναι ακόμα κρύο.
8
Μόλις πάρει μια βράση το μείγμα με το γάλα, το προσθέτουμε σιγά-σιγά, με μια κουτάλα, στο μείγμα με τα αυγά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να πάρουν θερμοκρασία τα αυγά.
9
Μεταφέρουμε όλο το μείγμα με τα αυγά στην κατσαρόλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε την κρέμα μέχρι να πήξει, ενώ ανακατεύουμε συνεχώς.
10
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε εκ νέου και αδειάζουμε την κρέμα πάνω από τη βάση.
11
Καλύπτουμε το ταψί με διαφανή μεμβράνη, προσέχοντας να εφάπτεται στην επιφάνεια της κρέμας και αφήνουμε το γλυκο στην άκρη, για περίπου 2 ώρες, μέχρι να κρυώσει πολύ καλά.
12
Πασπαλίζουμε με κανέλα, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Πρέπει να έχει κρυώσει καλά η βάση πριν ρίξουμε την κρέμα από πάνω.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Gluten Free,
vegetarian,
γλυκό,
χωρίς γλουτένη,
sweets,
παραδοσιακό,
παραδοσιακό γλυκό,
πολίτικο,
paradosiako gliko,
glyka,
βετζετέριαν,
παραδοσιακά γλυκά,
paradosiako glyko
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.