1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Γλυκά
  4. Πάβλοβα με κρέμα λεμονιού

Πάβλοβα με κρέμα λεμονιού

V
0/5 (0 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
 Μια φρέσκια, ελαφριά και απολαυστική αίσθηση αφήνει στο στόμα η πάβλοβα με κρέμα λεμονιού του chef Γιώργου Τσούλη!   Η κρέμα λεμονιού προσθέτει μια δροσερή, φρέσκια νότα στο γλυκό, ενώ η αφράτη μαρέγκα λιώνει σε κάθε δάγκωμα. Πειρασμός!
Μεριδες7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

 Για τις φωλιές μαρέγκας

125 γρ. ασπράδι αυγού
1 πρέζα αλάτι
125 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
125 γρ. άχνη ζάχαρη 


Για την κρέμα λεμονιού

50 γρ. βούτυρο
Χυμό και ξύσμα από 2 λεμόνια
2 αυγά 
100 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

Για τη σαντιγί

300 ml κρέμα γάλακτος

Για το σερβίρισμα

Άχνη ζάχαρη 
Δυόσμο
Φέτες από λεμόνι

 

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 120°C, στον αέρα.

Για τις φωλιές μαρέγκας

2
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τα ασπράδια και το αλάτι και χτυπάμε με το σύρμα σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα. Μόλις αρχίσουν να αφρίζουν τα ασπράδια ρίχνουμε σιγά σιγά την κρυσταλλική ζάχαρη.
3
Μόλις σφίξει η μαρέγκα αλλάζουμε το σύρμα με το φτερό στο μίξερ και ρίχνουμε σε δόσεις την άχνη ζάχαρη στη μαρέγκα. Μόλις απορροφηθει τελείως σταματάμε το χτύπημα και προσέχουμε η μαρέγκα να είναι γυαλιστερή. Σε περίπτωση που έχει μείνει άχνη στα τοιχώματα, ανακατεύουμε με μια σπάτουλα.
4
Αδειάζουμε τη μαρέγκα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής με κατσαρή μύτη και σχηματίζουμε κύκλους - φωλιές διαμέτρου 8 εκ. πάνω σε ένα ταψί όπου έχουμε τοποθετήσει λαδόκολλα και ψήνουμε στο φούρνο για 1 ώρα. Μόλις οι φωλιές μαρέγκες είναι έτοιμες, αφήνουμε να κρυώσουν καλά.

Για την κρέμα λεμονιού

5
Σε ένα κατσαρολάκι ρίχνουμε το βούτυρο, το λεμόνι, τα αυγά, το ξύσμα και τη ζάχαρη και ανακατεύουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να δέσει το μείγμα. Μόλις δέσει η κρέμα λεμονιού, αφήνουμε να κρυώσει καλά.

Για τη σαντιγί

6
Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος στο μίξερ με το σύρμα, σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, μέχρι να δημιουργηθεί μια αφράτη σαντιγί. Χαμηλώνουμε ταχύτητα και ρίχνουμε τη κρύα κρέμα λεμονιού, ώστε να ενσωματωθεί.

Για το σερβίρισμα

7
Αδειάζουμε το μείγμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής και γεμίζουμε τις φωλιές μαρέγκας.
8
Στολίζουμε με άχνη ζάχαρη, το δυόσμο, τις φέτες λεμόνι και σερβίρουμε.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
γλυκό,
santigi,
pavlova,
πάβλοβα,
μαρέγκες,
λεμόνια,
krema lemoni,
κρέμα λεμόνι,
marega
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.