1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Γλυκά
  4. Πάβλοβα με κόκκινα φρούτα και κρέμα ανθόνερο

Πάβλοβα με κόκκινα φρούτα και κρέμα ανθόνερο

V
GF
5/5 (59 ψήφοι)
Δες το video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει μια πρωτότυπη συνταγή για πάβλοβα. Πάβλοβα με κόκκινα φρούτα και κρέμα ανθόνερο. Το τέλειο γλυκό, ειδικά για Χριστούγεννα. Must try.

Τεμαχια2
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ2ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για την πάβλοβα 

160 γρ. ασπράδι αυγού 

1 κ.γ. ξύδι από λευκό κρασί

¼ κ.γ. αλάτι

225 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

1 κ.σ. κορν φλάουρ

 

Για την κρέμα με ανθόνερο

400 ml. κρέμα γάλακτος πλήρης, παγωμένη

2 κ.σ. ζάχαρη άχνη, κοσκινισμένη

1-2 κ.γ. ανθόνερο

 

Για τη σάλτσα κόκκινων φρούτων

200 γρ. φράουλες, κομμένες στη μέση

50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

1 στικ κανέλας

1 αστεροειδή γλυκάνισο

 

Για το σερβίρισμα

Φρέσκα raspberries

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    763kcal
    38%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    11g
    22%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    168.7g
    65%

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 120°C, στις αντιστάσεις πάνω-κάτω.
2
Για την πάβλοβα: Στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε τα ασπράδια, το ξύδι και το αλάτι. Χτυπάμε με το σύρμα, μέχρι να φουσκώσουν τα ασπράδια.
3
Προσθέτουμε σιγά-σιγά τη κρυσταλλική ζάχαρη, το κορν φλάουρ και χτυπάμε, μέχρι να δημιουργήσουμε μια αφράτη μαρέγκα.
4
Στρώνουμε λαδόκολλα σε 2 ταψιά φούρνου. Προσθέτουμε τη μισή ποσότητα μαρέγκας στο κάθε ταψί και την απλώνουμε λίγο με ένα κουτάλι, δημιουργώντας από έναν κύκλο σε κάθε ταψί.
5
Πασπαλίζουμε τις μαρέγκες με φιστίκι Αιγίνης και τις ψήνουμε μια-μια για 1,5 - 2 ώρες την κάθε μια. Έπειτα, αφαιρούμε τις πάβλοβες από το φούρνο και τις αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
6
Για τη κρέμα με ανθόνερο: Στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, την ζάχαρη άχνη, το ανθόνερο και χτυπάμε με το σύρμα, μέχρι να δημιουργήσουμε μια ωραία σαντιγί. Μεταφέρουμε τη κρέμα στο ψυγείο, μέχρι να την χρειαστούμε.
7
Για τη σάλτσα κόκκινων φρούτων: Σε ένα μπλέντερ, προσθέτουμε τις φράουλες, την κρυσταλλική ζάχαρη και πολτοποιούμε.
8
Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα κατσαρολάκι, προσθέτουμε την κανέλα τον αστεροειδή γλυκάνισο και βράζουμε μέχρι να πήξει λίγο η σάλτσα. ¨Επειτα, αφαιρούμε από τη φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα στην άκρη να κρυώσει.
9
Σύνθεση: Απλώνουμε την κρέμα με ανθόνερο πάνω από την κάθε πάβλοβα, περιχύνουμε με λίγη σάλτσα κόκκινων φρούτων και σερβίρουμε με φρέσκα raspberries.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αν θέλουμε η ζάχαρη μας να γίνει σαν άχνη, την χτυπάμε στο μούλτι.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Gluten Free,
vegetarian
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.