1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Γλυκά
  4. Pancakes με καραμελωμένα αχλάδια και κρέμα cheesecake

Pancakes με καραμελωμένα αχλάδια και κρέμα cheesecake

5/5 (86 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης σας προτείνει να φτιάξετε τα πιο αφράτα, λαχταριστά pancake με υπέροχα καραμελωμένα αχλάδια και κρέμα cheesecake για μια τριπλή απόλαυση που θα σας μείνει αξέχαστη!  

Μεριδες3
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

Για τα καραμελωμένα αχλάδια

450 γρ. αχλάδια, καθαρισμένα κομμένα σε κάθετες φέτες

110 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

1 κ.γ. maple syrup (σιρόπι σφενδάμου)

 

Για την κρέμα cheesecake

250 γρ. τυρί κρέμα

50 γρ. κρέμα γάλακτος

50 γρ. ζάχαρη άχνη

Ξύσμα από 1\2 λεμόνι

 

Για τη ζύμη pancake

270 γρ. αλεύρι γ.ο.χ

6 γρ. μαγειρική σόδα

2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

260 ml γάλα, πλήρες

4 κ.σ. ζάχαρη, κρυσταλλική

4 κ.σ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου

2 μέτρια αυγά

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    1165kcal
    58%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    22g
    44%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    170g
    65%

Εκτέλεση

1
Για τα καραμελωμένα αχλάδια: Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε την ζάχαρη, σε δόσεις και την καραμελώνουμε. Μόλις αποκτήσει ένα ωραίο ξανθό χρώμα, προσθέτουμε τα αχλάδια, ανακατεύουμε συνεχώς και μαγειρεύουμε για μερικά λεπτά.
2
Αν κριθεί απαραίτητο προσθέτουμε λίγο νερό. Αυτό το κάνουμε σε περίπτωση που παρατηρήσουμε ότι τα αχλάδια δεν έχουν αρκετή υγρασία.
3
Μόλις η καραμέλα γίνει σιρόπι και έχει ομογενοποιηθεί με τα αχλάδια, προσθέτουμε το maple syrup. Ανακατεύουμε καλά, μεταφέρουμε τα καραμελωμένα αχλάδια σε ένα σκεύος και τα αφήνουμε στην άκρη να κρυώσουν.
4
Για την κρέμα cheesecake: Σε ένα μπολ, προσθέτουμε την κρέμα τυριού, τη κρέμα γάλακτος, την ζάχαρη άχνη και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατεύουμε πολύ καλά με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα.
5
Για τη ζύμη pancake: Σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το αλεύρι, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ , το γάλα και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός και προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε πολύ καλά, μέχρι να δημιουργηθεί ένα λείο μείγμα.
6
Προσθέτουμε τα αυγά και ανακατεύουμε, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
7
Τοποθετούμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Βρέχουμε λίγο χαρτί κουζίνας με ελαιόλαδο και αλείφουμε την επιφάνεια του τηγανιού με το χαρτί.
8
Προσθέτουμε 2 γεμάτες κουταλιές από τη ζύμη pancake στο κέντρο του τηγανιού. Με το πίσω μέρος του κουταλιού, απλώνουμε το μείγμα, δίνοντάς του το σχήμα που θέλουμε.
9
Ψήνουμε το pancake από τη μία πλευρά, μέχρι να δημιουργηθούν μικρές φουσκαλίτσες στη επιφάνειά του. Το γυρνάμε από την άλλη πλευρά με τη βοήθεια μίας σπάτουλας και ψήνουμε μέχρι να χρυσαφίσει.
10
Μεταφέρουμε το pancake σε ένα πιάτο και επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία για το υπόλοιπο μείγμα της ζύμης.
11
Σερβίρουμε τα pancakes το ένα επάνω στο άλλο, με την κρέμα cheesecake, περιχύνοντας με τα καραμελωμένα αχλάδια.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αν αφήσουμε τη ζύμη στο ψυγείο για μία μέρα, θα γίνει ακόμη πιο αφράτη και νόστιμη.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
caramel,
Cheesecake,
Pancakes,
αχλάδια,
brunch,
pears,
πανκεϊκ,
τηγανίτες
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.