ΕΛ

Πανακότα με βανίλια και φρούτα του δάσους

5/5 (54 ψήφοι)

Κλασική ιταλική συνταγή με την απαλή γεύση της πανακότας και την πλούσια γεύση των φρούτων του δάσους! Η κρεμώδης βανίλια συναντά τη φρεσκάδα και τη γλυκιά οξύτητα των berries, δημιουργώντας έναν ιδιαίτερο συνδυασμό που θα σας ταξιδέψει! Από τον chef Γιώργο Τσούλη!

Μεριδες3

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ

ΑΝΑΜΟΝΗ4ω

ΕΚΤΕΛΕΣΗ10λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

Για την πανακότα

7 γρ. φύλλα ζελατίνης

60 ml γάλα πλήρες

480 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης

1 κ.γ. βανίλια, εκχύλισμα

50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

Για τη μαρμελάδα

100 γρ. raspberries

50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

Για το σερβίρισμα

Raspberries

Blackberries

Χρησιμοποιήστε τον παρακάτω μετατροπέα για να μετατρέψετε ανάμεσα σε κούπες και γραμμάρια.

Κούπες σε γραμμάρια

Γραμμάρια σε κούπες

Υλικό

Κούπες

Διάλεξε από τις προεπιλεγμένες τιμές

Ή βάλε την τιμή χειροκίνητα

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
177kcal
9%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
1.6g
3%
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
31.8g
12%

Εκτέλεση

Για την πανακότα

Γεμίζουμε ένα μπολ με νερό και πάγο, βάζουμε μέσα τις ζελατίνες και τις αφήνουμε να μαλακώσουν για 1-2 λεπτά.

Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος, το εκχύλισμα βανίλιας και τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να πάρει θερμοκρασία το μείγμα. Έπειτα, αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.

Σουρώνουμε τις ζελατίνες, τις ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το γάλα και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να διαλυθούν εντελώς.

Γεμίζουμε τα σκεύη σερβιρίσματος με το μείγμα και τα τοποθετούμε στο ψυγείο για 4 ώρες, ώστε να σφίξει η κρέμα.

Για τη μαρμελάδα

Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε πολύ χαμηλή φωτιά, προσθέτουμε τα raspberries, τη ζάχαρη και σιγοβράζουμε για 5-10 λεπτά, ανακατεύοντας ανά τακτά χρονικά διαστήματα με ένα κουτάλι.

Για τη σύνθεση

Απλώνουμε τη μαρμελάδα πάνω από την πανακότα, πασπαλίζουμε με raspberries, blackberries και σερβίρουμε.

#tsoulotip:

Προσέχουμε να μη ζεστάνουμε πολύ το γάλα και μας καεί η ζελατίνη.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

Απόκτησε το τώρα!

raspberries,

vanilla,

vanilia,

banilia,

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.