1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Γλυκά
  4. Παγωτό μάνγκο

Παγωτό μάνγκο

5/5 (1 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει ένα σπιτικό παγωτό με εξωτική γεύση μάνγκο, για να σας δροσίζει τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού. Ένα παγωτό με ιδιαίτερη γεύση.

Μεριδες7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ
ΑΝΑΜΟΝΗ8ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

3 κ.σ. νερό 

4 κρόκοι, από medium αυγά

500 ml πουρέ μάνγκο

250 ml κρέμα γάλακτος, παγωμένη 

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    140kcal
    7%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    1.9g
    4%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    26.4g
    10%

Εκτέλεση

1
Σε ένα μεταλλικό μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη, το νερό και τους κρόκους. Τοποθετούμε το μπολ πάνω από μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει (μέθοδο μπεν μαρί) και χτυπάμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα. Αν έχουμε θερμόμετρο, πρέπει να φτάσει στους 62°C. Έπειτα αφήνουμε το μπολ στην άκρη να κρυώσει η κρέμα.
2
Σε ένα πολυκοπτικό, προσθέτουμε το πεπόνι και το χτυπάμε μέχρι να πολτοποιηθεί.
3
Στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε τη κρέμα γάλακτος και την χτυπάμε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, με το σύρμα, μέχρι να αρχίσει δημιουργείτε μια σαντιγί.
4
Προσθέτουμε το μείγμα με τους κρόκους και συνεχίζουμε να χτυπάμε, μέχρι να πήξει ελαφρώς το μείγμα.
5
Προσθέτουμε το πολτοποιημένο μάνγκο και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
6
Το αδειάζουμε σε ένα σκεύος που επιθυμούμε και καλύπτουμε με μεμβράνη, προσέχοντας να εφάπτεται ακριβώς στην επιφάνεια του παγωτού.
7
Μεταφέρουμε στην κατάψυξη για 8 ώρες.
8
Μόλις παγώσει το παγωτό μάνγκο, σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Μπορούμε να προσθέσουμε και κομματάκια από μάνγκο αν θέλουμε
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.