1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Γλυκά
  4. Παγωτό φράουλα

Παγωτό φράουλα

0/5 (0 ψήφοι)
Δες το video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Φτιάξτε χειροποίητο παγωτό, πανεύκολα στο σπίτι σας με αυτή τη συνταγή από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη! Λαχταριστό, δροσερό και πεντανόστιμο παγωτό φράουλα.

Μεριδες11
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΑΝΑΜΟΝΗ24ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

300 ml γάλα

600 ml κρέμα γάλακτος 

150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

5 κρόκους από medium αυγά

500 γρ. φράουλες + έξτρα για το σερβίρισμα

2 κ.γ. χυμό λεμονιού

2 κ.σ. κόκκινο χρώμα ζαχαροπλαστικής 

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    146kcal
    7%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    3.1g
    6%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    22.2g
    9%

Εκτέλεση

1
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το γάλα, την κρέμα γάλακτος και τη μισή ποσότητα ζάχαρης. Τα αφήνουμε να πάρει μια βράση και αφαιρούμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά.
2
Σε ένα μπολ, προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη και τους κρόκους. Χτυπάμε με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να ασπρίσει το μείγμα.
3
Σιγά-σιγά, προσθέτουμε το ζεστό μείγμα στο μπολ με μια βαθιά κουτάλα, ενώ ανακατεύουμε συνεχώς με το σύρμα χειρός, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
4
Αδειάζουμε όλο το περιεχόμενο από το μπολ, μέσα στη κατσαρόλα και ανάβουμε τη φωτιά στο μέτριο προς χαμηλό. Ανακατεύουμε συνεχώς με μια σπάτουλα για 5-6 λεπτά, μέχρι το μείγμα να φτάσει στους 82-83° C και να πήξει ελαφρώς.
5
Αποσύρουμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά και μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπολ. Καλύπτουμε με μεμβράνη, κάνουμε τρύπες στη μεμβράνη με ένα μαχαίρι και αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει εντελώς.
6
Σε ένα πολυκοπτικό, προσθέτουμε τις φράουλες, το λεμόνι και πολτοποιούμε.
7
Προσθέτουμε τις πολτοποιημένες φράουλες και το χρώμα ζαχαροπλαστικής στη κρέμα και ανακατεύουμε καλά.
8
Μεταφέρουμε το μείγμα σε μια στενόμακρη φόρμα για κέικ, καλύπτουμε με μεμβράνη, προσέχοντας να εφάπτεται ακριβώς στην επιφάνεια του μείγματος.
9
Μεταφέρουμε στην κατάψυξη για τουλάχιστον 8 ώρες, ή 1 ημέρα. Για τα πρώτα 20 λεπτά, ανακατεύουμε το παγωτό κάθε 5 λεπτά, για να μην κρυσταλλώσει.
10
Μόλις έχει παγώσει καλά το παγωτό, σερβίρουμε το παγωτό φράουλα με φρέσκες φράουλες.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

1. Αφήνουμε να κρυώσει το μείγμα πριν προσθέσουμε τις φράουλες, για να μην αλλοιωθεί η γεύση αλλά και το χρώμα. 2. Αν δεν έχουμε θερμόμετρο, βουτάμε ένα κουτάλι μέσα στο μείγμα, το χωρίζουμε στη μέση με το δάχτυλό μας και αν δεν ξαναενωθεί, τότε το παγωτό είναι έτοιμο.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.