ΕΛ

Παγωτό αλμυρή καραμέλα

5/5 (82 ψήφοι)

Γράψε ένα σχόλιο Εκτύπωσε τη συνταγή

Παγωτό αλμυρή καραμέλα που θα λατρέψετε!

Μεριδες7

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ

ΑΝΑΜΟΝΗ12ω

ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

660 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης
400 γρ. ζαχαρούχο γάλα
100 γρ. φυστίκια πίνατς
3 πρέζες αλάτι, χοντρό

Για την καραμέλα

200 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης
100 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

Χρησιμοποιήστε τον παρακάτω μετατροπέα για να μετατρέψετε ανάμεσα σε κούπες και γραμμάρια.

Κούπες σε γραμμάρια

Γραμμάρια σε κούπες

Υλικό

Κούπες

Διάλεξε από τις προεπιλεγμένες τιμές

Ή βάλε την τιμή χειροκίνητα

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
198kcal
10%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
4.6g
9%
ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
21.8g
8%

Εκτέλεση

Για την καραμέλα

Τοποθετούμε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να λιώσει τελείως η ζάχαρη και να πάρει ένα σκούρο καστανό χρώμα.

Κατόπιν, ρίχνουμε σιγά σιγά την κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας συνεχώς και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά, μέχρι να πήξει τελείως η καραμέλα. Μόλις είναι έτοιμη, την αδειάζουμε σε ένα μπολ και την αφήνουμε στην άκρη.

Για το παγωτό

Πριν ξεκινήσουμε (περίπου 20-30 λεπτά νωρίτερα) τοποθετούμε στην κατάψυξη μια ορθογώνια φόρμα για κέικ, πάνω στην επιφάνεια της οποίας έχουμε απλώσει μεμβράνη.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε με το σύρμα για 3 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, μέχρι να γίνει σαντιγί.

Μόλις είναι έτοιμη, αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ, προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα απαλά, ώστε το μείγμα να μη χάσει τον αέρα.

Αφαιρούμε τη φόρμα από την κατάψυξη και απλώνουμε το 1/3 από τη σαντιγί, πασπαλίζουμε με το 1/3 των φυστικιών πίνατς, τη 1 πρέζα αλάτι και απλώνουμε το 1/3 της καραμέλας από πάνω. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία άλλες δύο φορές.

Τέλος, σκεπάζουμε με μεμβράνη, που εφάπτεται στην επιφάνεια του παγωτού και τοποθετούμε στην κατάψυξη για μία νύχτα. Το επόμενο πρωί είναι έτοιμο για σερβίρισμα.

#tsoulotip:

Είναι πολύ βασικό με το που πάρει χρώμα η ζάχαρη να ρίξουμε αμέσως την κρέμα, καθώς είναι πολύ εύκολο να μας καεί η καραμέλα.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

Απόκτησε το τώρα!

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.