Παγωτό αλμυρή καραμέλα
Παγωτό αλμυρή καραμέλα που θα λατρέψετε!
Μεριδες7 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΑΝΑΜΟΝΗ12ω | ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
660 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης
400 γρ. ζαχαρούχο γάλα
100 γρ. φυστίκια πίνατς
3 πρέζες αλάτι, χοντρό
400 γρ. ζαχαρούχο γάλα
100 γρ. φυστίκια πίνατς
3 πρέζες αλάτι, χοντρό
Για την καραμέλα
200 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης
100 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
100 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
Εκτέλεση
Για την καραμέλα
1
Τοποθετούμε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε τη ζάχαρη. Ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να λιώσει τελείως η ζάχαρη και να πάρει ένα σκούρο καστανό χρώμα.
2
Κατόπιν, ρίχνουμε σιγά σιγά την κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας συνεχώς και σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά, μέχρι να πήξει τελείως η καραμέλα. Μόλις είναι έτοιμη, την αδειάζουμε σε ένα μπολ και την αφήνουμε στην άκρη.
Για το παγωτό
3
Πριν ξεκινήσουμε (περίπου 20-30 λεπτά νωρίτερα) τοποθετούμε στην κατάψυξη μια ορθογώνια φόρμα για κέικ, πάνω στην επιφάνεια της οποίας έχουμε απλώσει μεμβράνη.
4
Στη συνέχεια, προσθέτουμε στον κάδο του μίξερ την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε με το σύρμα για 3 λεπτά σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, μέχρι να γίνει σαντιγί.
5
Μόλις είναι έτοιμη, αφαιρούμε τον κάδο από το μίξερ, προσθέτουμε το ζαχαρούχο γάλα και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα απαλά, ώστε το μείγμα να μη χάσει τον αέρα.
6
Αφαιρούμε τη φόρμα από την κατάψυξη και απλώνουμε το 1/3 από τη σαντιγί, πασπαλίζουμε με το 1/3 των φυστικιών πίνατς, τη 1 πρέζα αλάτι και απλώνουμε το 1/3 της καραμέλας από πάνω. Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία άλλες δύο φορές.
7
Τέλος, σκεπάζουμε με μεμβράνη, που εφάπτεται στην επιφάνεια του παγωτού και τοποθετούμε στην κατάψυξη για μία νύχτα. Το επόμενο πρωί είναι έτοιμο για σερβίρισμα.