1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Γλυκά
  4. Μους λεμόνι σε σφολιάτα με berries

Μους λεμόνι σε σφολιάτα με berries

V
5/5 (54 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ο σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει πεντανόστιμη vegetarian μους λεμόνι σε φύλλο σφολιάτας με berries. Γρήγορη και εύκολη γλυκιά συνταγή που θα λάτρέψετε, όχι μόνο λόγω της υπέροχης γεύσης του αγαπημένου σας φρούτου αλλά και της υφής του.

Μεριδες8
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

200  γρ. κρέμα γάλακτος

100 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη

100 γρ. berries

50 γρ. βούτυρο, παγωμένο

50 γρ. άχνη ζάχαρη

2 αυγά, medium

1 φύλλο σφολιάτας

Ξύσμα και χυμό από 2 λεμόνια

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    217kcal
    11%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    2.6g
    5%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    25g
    10%

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 190°C στον αέρα. Απλώνουμε τη σφολιάτα σε ένα ταψί που έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Τη χαράζουμε με τέτοιο τρόπο ώστε να σχηματιστούν 4 ίσα ορθογώνια κομμάτια και τα πασπαλίζουμε με τη άχνη ζάχαρη.
2
Απλώνουμε τη σφολιάτα σε ένα ταψί που έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Τη χαράζουμε με τέτοιο τρόπο ώστε να σχηματιστούν 4 ίσα ορθογώνια κομμάτια και τα πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη.
3
Καλύπτουμε τα κομμάτια σφολιάτας με λαδόκολλα και με ένα ίδιο ταψί και τα ψήνουμε για 20-25 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμα, αφήνουμε τα φύλλα να κρυώσουν και τα κόβουμε στη μέση.
4
Βάζουμε ένα βαθύ κατσαρολάκι σε χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε μέσα τη ζάχαρη, τα αυγά, το ξύσμα και το χυμό των λεμονιών και ανακατεύουμε συνεχώς με μία κουτάλα.
5
Μόλις το μείγμα αρχίζει και βγάζει ατμούς αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, συνεχίζουμε το ανακάτεμα για λίγα δευτερόλεπτα και επιστρέφουμε την κατσαρόλα στην φωτιά.
6
Επαναλαμβάνουμε την ίδια διαδικασία μέχρι να αρχίσει το μείγμα να σφίγγει. Μόλις σφίξει, αποσύρουμε το κατσαρολάκι από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει εντελώς.
7
Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μπολ, τυλίγουμε το μπολ με μεμβράνη, η οποία εφάπτεται πάνω στην κρέμα και αφήνουμε τη lemon curd στην άκρη να κρυώσει πολύ καλά.
8
Ρίχνουμε μέσα στον κάδο του μίξερ την κρέμα και χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνει μια σφιχτή σαντιγί. Ρίχνουμε μέσα την κρέμα λεμόνι και το χτυπάμε για άλλο 1 λεπτό.
9
Βάζουμε την κρέμα σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής, παίρνουμε τα κομμάτια σφολιάτας, βάζουμε πάνω την κρέμα, τα berries και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αντί για σφολιάτα μπορούμε να βάλουμε και μπισκότα για βάση. Μπορούμε να σερβίρουμε τη μους και σκέτη σε ένα ποτήρι με φρούτα. Αν τη θέλουμε πιο μυρωδάτη μπορούμε να προσθέσουμε και ξύσμα lime.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
βετζετέριαν
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.