1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Γλυκά
  4. Mille feuille με κρέμα γαλακτομπούρεκο

Mille feuille με κρέμα γαλακτομπούρεκο

V
5/5 (83 ψήφοι)
Δες το video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Το πιο νόστιμο μιλφέιγ που έχετε δοκιμάσει!

Μεριδες4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

1 φύλλο σφολιάτας

Ζάχαρη, κρυσταλλική για το πασπάλισμα του φύλλου

Κανέλλα, τριμμένη για το πασπάλισμα του φύλλου

 

Για την κρέμα:

1 lt γάλα, πλήρες

220 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη

125 γρ. βούτυρο, παγωμένο

60 γρ. κορν φλάουρ

30 γρ. σιμιγδάλι

2 αυγά, medium

2 βανιλίνες

 

Για το σερβίρισμα:

Σαντιγί

Ζάχαρη άχνη

Καβουρδισμένο αμύγδαλο

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    1384kcal
    69%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    24.4g
    49%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    128g
    49%

Εκτέλεση

1
Απλώνουμε τη σφολιάτα σε ένα ταψί που έχουμε στρώσει λαδόκολλα. Τη χαράζουμε με τέτοιο τρόπο ώστε να σχηματιστούν 4 ίσα ορθογώνια κομμάτια και τα πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη και κανέλα. Κατόπιν, καλύπτουμε τα κομμάτια σφολιάτας με λαδόκολλα και με ένα ίδιο ταψί και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 190°C για 20-25 λεπτά στον αέρα. Μόλις είναι έτοιμα, αφήνουμε τα φύλλα να κρυώσουν.
2
Τοποθετούμε μία κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, αδειάζουμε μέσα το γάλα και το αφήνουμε να ζεσταθεί, μέχρι να αρχίσει να αχνίζει.
3
Παράλληλα, αδειάζουμε σε ένα μπολ τη ζάχαρη, τις βανιλίες, το κορν φλάουρ, το σιμιγδάλι και τα αυγά χτυπώντας τα καλά με ένα σύρμα χειρός ώστε να ομογενοποιηθούν, μέχρι να πάρουν τη μορφή μιας παχύρρευστης κρέμας.
4
Μόλις το γάλα πάρει θερμοκρασία, το αφαιρούμε από τη φωτιά και με μία κουτάλα το ρίχνουμε σε δόσεις στο μείγμα των αυγών ώστε να πάρουν θερμοκρασία ανακατεύοντας ταυτόχρονα με ένα σύρμα χειρός.
5
Κατόπιν, επιστρέφουμε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλα, την τοποθετούμε ξανά σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς με κυκλικές κινήσεις με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να σφίξει η κρέμα.
6
Μόλις σφίξει η κρέμα, κατεβάζουμε από τη φωτιά την κατσαρόλα και ρίχνουμε το βούτυρο συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Τέλος, καλύπτουμε με μία μεμβράνη έτσι ώστε να εφάπτεται στην επιφάνεια της κρέμας και την αφήνουμε στην άκρη. Μόλις κρυώσει καλά, αδειάζουμε την κρέμα σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής και την αφήνουμε στο ψυγείο.
7
Στη συνέχεια, τοποθετούμε λίγη από την κρέμα σε ένα πιάτο ώστε να κολλήσει το φύλλο, το οποίο τοποθετούμε αμέσως από πάνω.
8
Ύστερα, καλύπτουμε με λίγη ποσότητα κρέμας, και τοποθετούμε ένα ακόμη φύλλο.
9
Αμέσως μετά, απλώνουμε την υπόλοιπξ κρέμα και σκεπάζουμε με το τρίτο φύλλο.
10
Τέλος, θρυμματίζουμε με τα χέρια μας το τέταρτο φύλλο που ψήσαμε, στολίζουμε το μιλφέιγ με σαντιγί, καβουρδισμένο αμύγδαλο, τα τρίμματα σφολιάτας, ζάχαρη άχνη, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αν δούμε ότι όσο κρυώνει η κρέμα ζαχαροπλαστικής σφίγγει, τότε την αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ και τη χτυπάμε με το σύρμα για 3 λεπτά μέχρι να αφρατέψει καλά. Επίσης, για ακόμα καλύτερο αποτέλεσμα μπορούμε να ενσωματώσουμε με τη βοήθεια μιας πλαστικής σπάτουλας λίγη σαντιγί ανακατεύοντας με απαλές κυκλικές κινήσεις ώστε να έχουμε μια βελούδινη κρέμα.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
videos,
dessert,
cream,
video,
κρέμα,
MhMasas,
μημασάς,
Μιλφέιγ,
mille feuille,
σφολιάτα,
μηλφέιγ,
μιλφέηγ,
milfeig,
milfeg
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.