1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Μαρμελάδες/ Γλυκά του κουταλιού
  4. Μαρμελάδα Ροδάκινο

Μαρμελάδα Ροδάκινο

V
GF
DF
0/5 (0 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Φτιάξτε μια υπέροχη, σπιτική μαρμελάδα ροδάκινο με αυτή την εύκολη συνταγή από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη!

Βαζα4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΑΝΑΜΟΝΗ1ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

1 κιλό ροδάκινα

120 - 240 ml νερό

600 - 800 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

50 ml χυμό λεμονιού

 

Αποστειρωμένα βάζα

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    70kcal
    4%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    0.3g
    1%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    18.2g
    7%

Εκτέλεση

1
Πλένουμε σχολαστικά τα ροδάκινα, τα ανοίγουμε στην μέση αφαιρούμε τα κουκούτσια και τα κόβουμε στα 8.
2
Μεταφέρουμε τα ροδάκινα σε μια βαθιά κατσαρόλα. Προσθέτουμε νερό (η ποσότητα του νερού εξαρτάται από την ωριμότητα των φρούτων. Αν έχουμε διαλέξει ώριμα ροδάκινα, προσθέτουμε 120 ml. Αν όμως τα ροδάκινα είναι σκληρά, προσθέτουμε 240 ml νερό).
3
Τοποθετούμε την κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στο μέτριο, σκεπάζουμε την κατσαρόλα με το καπάκι και σιγομαγειρεύουμε για 10 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα φρούτα. Ξεσκεπάζουμε την κατσαρόλα και πιέζουμε τα φρούτα με μια πρέσα πουρέ, ώστε να σπάσουν σε κομματάκια.
4
Προσθέτουμε τα 600 γρ. ζάχαρης και δυναμώνουμε τη φωτιά. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία εκ νέου στα μισά. (Ενδεικτικά, αν η κουζίνα μας φτάνει μέχρι το 9 τότε την κατεβάζουμε στο 6.)
5
Παράλληλα, αφαιρούμε προσεκτικά τον αφρό, που εμφανίζεται στα τοιχώματα της κατσαρόλας.
6
Αφήνουμε τη μαρμελάδα να βράσει για περίπου 30-40 λεπτά. Τα τελευταία 5 λεπτά προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα.
7
Μόλις η θερμοκρασία φτάσει στους 104°C, αποσύρουμε από την φωτιά και αφήνουμε τη μαρμελάδα να κρυώσει.
8
Σερβίρουμε τη μαρμελάδα ροδάκινο ή την αποθηκεύουμε σε αποστειρωμένα βάζα, τα οποία σφραγίζουμε και αναποδογυρίζουμε, μέχρι να κρυώσει τελείως.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

1. Για τη συγκεκριμένη συνταγή, εάν προσθέσουμε την ελάχιστη ποσότητα ζάχαρης, χρειαζόμαστε 40 λεπτά, για να δέσει. Αν βάλουμε τη μέγιστη ποσότητα ζάχαρης, ο χρόνος δεσίματος μειώνεται. 2. Μπορούμε να χτυπήσουμε τα φρούτα στο μπλέντερ ή σε ένα multi τμηματικά, αν επιθυμούμε μία πιο λεία υφή. 3. Αν δεν έχουμε θερμόμετρο, μπορούμε να ελέγξουμε αν είναι έτοιμη η μαρμελάδα προσθέτοντας λίγη από αυτή σε ένα πιάτο κι έπειτα, μεταφέροντας το πιάτο στην κατάψυξη για 1 λεπτό, ώστε να κρυώσει. Εάν η μαρμελάδα είναι έτοιμη, θα δημιουργηθεί ένα ρυάκι περνώντας το δάχτυλο μέσα από αυτή.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
vegan,
Μαρμελάδα,
marmelade,
apricot,
ροδάκινο,
rodakina
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.