1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Γλυκά
  4. Μαρεγκάτο σουφλέ σοκολάτας

Μαρεγκάτο σουφλέ σοκολάτας

V
5/5 (73 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Τεμαχια5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ15λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

100 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, ψιλοκομμένη                

1 κ.σ. βούτυρο & έξτρα για το άλειμμα του σκεύους

1 κ.σ. αλεύρι, γ.ο.χ.

120 ml γάλα, πλήρες       

1 κρόκος, μέτριου αυγού

2 ασπράδια, από μέτρια αυγά

1 πρέζα αλάτι

3 κ.σ. ζάχαρη & έξτρα για το πασπάλισμα του σκεύους

 

Για το σερβίρισμα: 

Άχνη ζάχαρη

Παγωτό βανίλια

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    166kcal
    8%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    2.8g
    6%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    18g
    7%

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 βαθμούς στον αέρα.
2
Τοποθετούμε ένα μικρό κατσαρολάκι σε μέτρια φωτιά και ρίχνουμε το βούτυρο.
3
Μόλις λιώσει το βούτυρο αδειάζουμε μέσα το αλεύρι και ανακατεύουμε με το σύρμα χειρός για 30 δευτερόλεπτα.
4
Στη συνέχεια ρίχνουμε σιγά σιγά το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς. Μόλις έχουμε ένα ελαφρώς πηχτό μείγμα αποσύρουμε το κατσαρολάκι από την φωτιά.
5
Ρίχνουμε μέσα στο κατσαρολάκι τη σοκολάτα κουβερτούρα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει τελείως η σοκολάτα.
6
Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ και ρίχνουμε μέσα τον κρόκο, ανακατεύουμε με το σύρμα και αφήνουμε στην άκρη.
7
Σε ένα δεύτερο μπολ χτυπάμε με το σύρμα χειρός τα ασπράδια μαζί με το αλάτι και μόλις ξεκινήσει να αφρίζει το μείγμα ρίχνουμε σιγά σιγά τη ζάχαρη μέχρι να έχουμε μία σφιχτή και γυαλιστερή μαρέγκα.
8
Αδειάζουμε το 1/3 της μαρέγκας στο μπολ με τη σοκολάτα και ανακατεύουμε ώστε να αραιώσει το μείγμα.
9
Έπειτα ρίχνουμε την υπόλοιπη μαρέγκα και με μία σπάτουλα ανακατεύουμε απαλά το μείγμα για να μη χάσει τον αέρα του.
10
Αλείφουμε με βούτυρο πέντε πυρίμαχα φορμάκια διαμέτρου 9 εκ. και βάθους 4 εκ.
11
Γεμίζουμε το κάθε φορμάκια με το μείγμα μέχρι να φτάσει στα ¾ του σκεύους.
12
Τοποθετούμε τα φορμάκια σε ένα ταψί του φούρνου και ψήνουμε για 10 λεπτά
13
Σερβίρουμε αμέσως πασπαλίζοντας με άχνη και αν θέλουμε με παγωτό.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Καθ’ όλη τη διάρκεια που ψήνεται το σουφλέ δεν ανοίγουμε ΠΟΤΕ το φούρνο. Επιπλέον, όταν ανακατεύουμε τη μαρέγκα στο μείγμα της σοκολάτας την ανακατεύουμε πολύ απαλά.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
Σοκολάτα,
chocolate,
σουφλέ,
soufle,
souffle,
Chocolate Souffle,
σουφλέ σοκολάτας,
σοκολάτας,
souffle sokolatas,
desseert
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.