Μαρεγκάκια (Μπεζέδες)

Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Τεμαχια23
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ2ω 30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

250γρ. ζάχαρη άχνη

250γρ. ασπράδι αυγού

2 πρέζες αλάτι

Χρώματα ζαχαροπλαστικής (πράσινο, κίτρινο, μπλε)

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    89kcal
    4%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    1.2g
    2%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    21.8g
    8%

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 100°C στον αέρα, στρώνουμε μια λαδόκολλα σε ένα ταψί του φούρνου και αφήνουμε στην άκρη.
2
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τα ασπράδια και το αλάτι και χτυπάμε με το σύρμα για 3' σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα. Συνεχίζουμε το χτύπημα και μόλις αρχίσουν και αφρίζουν τα ασπράδια ρίχνουμε σιγά-σιγά τη κρυσταλλική ζάχαρη, μόλις σφίξει η μαρέγκα συνεχίζουμε το χτύπημα και ρίχνουμε κουταλιές από την άχνη μέσα στο μίξερ. Μόλις απορροφηθεί τελείως σταματάμε το χτύπημα. Θέλουμε η μαρέγκα μας να είναι γυαλιστερή, ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα σε περίπτωση που στα τοιχώματα έχει μείνει άχνη.
3
Παίρνουμε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής στην οποία έχουμε τοποθετήσει κατσαρή μύτη, αδειάζουμε μέσα στη σακούλα 2-3 σταγόνες από το χρώμα ζαχαροπλαστικής που επιθυμούμε και κουνάμε τη σακούλα, μέχρι να πάει παντού το χρώμα.
4
Αδειάζουμε μέσα στη σακούλα μία μικρή ποσότητα από το μείγμα της μαρέγκας και σχηματίζουμε τα μαρεγκάκια πάνω σε ένα ταψί φούρνου, στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα.
5
Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για τα υπόλοιπα χρώματα και την υπόλοιπη ποσότητα μαρέγκας.
6
Κατόπιν, μεταφέρουμε το ταψί στη μεσαία θέση του φούρνου και ψήνουμε τα μαρεγκάκια για 50-60 λεπτά.
7
Μόλις ετοιμαστούν, κλείνουμε το φούρνο, ανοίγουμε ελαφρά την πόρτα του και αφήνουμε να κρυώσουν τα μαρεγκάκια εκεί μέσα.
8
Μόλις κρυώσουν, σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Ανάλογα το φούρνο, μπορεί να πάρει περισσότερο ή λιγότερο για να ψηθεί η μαρέγκα. Σε περίπτωση που πάρει γρήγορα χρώμα η μαρέγκα χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 100 βαθμούς.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.