Μαρεγκάκια (Μπεζέδες)
#tsoulotip: Ανάλογα το φούρνο, μπορεί να πάρει περισσότερο ή λιγότερο για να ψηθεί η μαρέγκα. Σε περίπτωση που πάρει γρήγορα χρώμα η μαρέγκα χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία στους 100 βαθμούς.
Τεμαχια23 | ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ | ΕΚΤΕΛΕΣΗ2ω 30λ | ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5 |
Υλικά
250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
250γρ. ζάχαρη άχνη
250γρ. ασπράδι αυγού
2 πρέζες αλάτι
Χρώματα ζαχαροπλαστικής (πράσινο, κίτρινο, μπλε)
Εκτέλεση
1.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 100°C στον αέρα, στρώνουμε μια λαδόκολλα σε ένα ταψί του φούρνου και αφήνουμε στην άκρη.
2.
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τα ασπράδια και το αλάτι και χτυπάμε με το σύρμα για 3' σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα. Συνεχίζουμε το χτύπημα και μόλις αρχίσουν και αφρίζουν τα ασπράδια ρίχνουμε σιγά-σιγά τη κρυσταλλική ζάχαρη, μόλις σφίξει η μαρέγκα συνεχίζουμε το χτύπημα και ρίχνουμε κουταλιές από την άχνη μέσα στο μίξερ. Μόλις απορροφηθεί τελείως σταματάμε το χτύπημα. Θέλουμε η μαρέγκα μας να είναι γυαλιστερή, ανακατεύουμε απαλά με μια σπάτουλα σε περίπτωση που στα τοιχώματα έχει μείνει άχνη.
3.
Παίρνουμε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής στην οποία έχουμε τοποθετήσει κατσαρή μύτη, αδειάζουμε μέσα στη σακούλα 2-3 σταγόνες από το χρώμα ζαχαροπλαστικής που επιθυμούμε και κουνάμε τη σακούλα, μέχρι να πάει παντού το χρώμα.
4.
Αδειάζουμε μέσα στη σακούλα μία μικρή ποσότητα από το μείγμα της μαρέγκας και σχηματίζουμε τα μαρεγκάκια πάνω σε ένα ταψί φούρνου, στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα.
5.
Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία για τα υπόλοιπα χρώματα και την υπόλοιπη ποσότητα μαρέγκας.
6.
Κατόπιν, μεταφέρουμε το ταψί στη μεσαία θέση του φούρνου και ψήνουμε τα μαρεγκάκια για 50-60 λεπτά.
7.
Μόλις ετοιμαστούν, κλείνουμε το φούρνο, ανοίγουμε ελαφρά την πόρτα του και αφήνουμε να κρυώσουν τα μαρεγκάκια εκεί μέσα.
8.
Μόλις κρυώσουν, σερβίρουμε.