1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Γλυκά
  4. Κιουνεφέ (Κνάφε)

Κιουνεφέ (Κνάφε)

V
5/5 (62 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ένα λιβανέζικο κιουνεφέ που θα λατρέψετε!

Μεριδες9
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ
ΑΝΑΜΟΝΗ1ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ50λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

Για το σιρόπι

600 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

400 ml νερό

Χυμό από 1 λεμόνι

4 κ.γ. ανθόνερο

 

Για τη βάση

½ πακέτο φύλλο κανταΐφι

90 γρ. πάνκο

230 γρ. βούτυρο, λιωμένο

120 ml από το σιρόπι που φτιάξαμε

 

Για τη γέμιση

480 ml γάλα

40 γρ. σιμιγδάλι, ψιλό

230 γρ. μοτσαρέλα, τριμμένη

 

Για το σερβίρισμα

Φιστίκια Αιγίνης, σπασμένα

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    491kcal
    25%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    8.3g
    17%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    64.1g
    25%

Εκτέλεση

1
Για το σιρόπι: Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, το νερό και το χυμό λεμονιού. Μόλις πάρει μια βράση το μείγμα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε, για 5 λεπτά.
2
Αποσύρουμε το σιρόπι από τη φωτιά, προσθέτουμε το ανθόνερο, ανακατεύουμε και το αφήνουμε στην άκρη, να κρυώσει εντελώς. Κρατάμε 120 ml από το σιρόπι στην άκρη.
3
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C, στον αέρα και τοποθετούμε μία σχάρα στη μεσαία θέση στον φούρνο.
4
Για τη βάση: Τοποθετούμε κανταΐφι στον πάγκο εργασίας, το ξάνουμε και το ψιλοκόβουμε με ένα μαχαίρι.
5
Σε ένα μπολ, προσθέτουμε το θρυμματισμένο κανταΐφι, το πάνκο, το λιωμένο βούτυρο, τα 120 ml από το σιρόπι που κρατήσαμε στην άκρη και ανακατεύουμε πολύ καλά.
6
Βουτυρώνουμε ελαφρώς μία στρογγυλή φόρμα για κέικ, διαμέτρου 24 εκ. Απλώνουμε ομοιόμορφα το μείγμα με το κανταΐφι, δημιουργώντας τοιχώματα και έπειτα το πιέζουμε πολύ καλά με τον πάτο ενός ποτηριού, να γίνει συμπαγές.
7
Για τη γέμιση: Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και προσθέτουμε το γάλα. Μόλις ζεσταθεί, προσθέτουμε το σιμιγδάλι και μαγειρεύουμε για 2 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να δέσει το μείγμα.
8
Μεταφέρουμε το μείγμα σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε τη μοτσαρέλα και ανακατεύουμε καλά.
9
Απλώνουμε τη γέμιση ομοιόμορφα πάνω από το κανταΐφι στη φόρμα και λειαίνουμε την επιφάνεια.
10
Ψήνουμε για 30-40 λεπτά, μέχρι να χρυσαφίσει. Αφαιρούμε από το φούρνο, το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει, για 60 λεπτά και έπειτα ξεφορμάρουμε.
11
Τοποθετούμε το κιουνεφέ σε μία πιατέλα σερβιρίσματος, περιχύνουμε με το υπόλοιπο σιρόπι, πασπαλίζουμε με τα φιστίκια Αιγίνης και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Για να μείνει τραγανό το κανταϊφι πρέπει να είναι κρύο και η γέμιση καυτή.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
sweet,
cheese,
Τυρί,
tyri,
kiounefe,
κιουνεφέ,
knafe,
κναφε
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.