1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Γλυκά
  4. Κυδώνια γεμιστά με ξηρούς καρπούς

Κυδώνια γεμιστά με ξηρούς καρπούς

V
F
5/5 (61 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Τα γνωστά και ως "χρυσά μήλα" στην πιο γλυκιά εκδοχή τους!

Τεμαχια4
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για τα κυδώνια:

4 κυδώνια

400 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

500 ml νερό

8 ξυλάκια γαρύφαλλο

2 ξύλα κανέλας

 

Για τη γέμιση:

100 γρ. καρύδια

100 γρ. αμύγδαλα

1 κ.γ κανέλα, σε σκόνη

50 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    773kcal
    39%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    11.7g
    23%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    134.4g
    52%

Εκτέλεση

1
Για τη γέμιση: Αδειάζουμε σε ένα multi τα καρύδια, τα αμύγδαλα, την κανέλα, τη ζάχαρη και τα χτυπάμε, μέχρι να γίνουν τρίμμα.
2
Για τα κυδώνια: Πλένουμε τα κυδώνια από το χνούδι και τα καθαρίζουμε. Τα χωρίζουμε στα 2 και με ένα μαχαίρι αφαιρούμε τα σπόρια και το σκληρό εσωτερικό. Τα ξεπλένουμε και τα βαζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα ώστε τα χωράει σε μια στρώση και φροντίζουμε να μην υπάρχουν μεγάλα κενά.
3
Κατόπιν, ρίχνουμε 1 κουταλιά ζάχαρη σε κάθε κυδώνι (στη λακκουβίτσα που βρισκόντουσαν τα σπόρια). Αμέσως μετά, πασπαλίζουμε την υπόλοιπη ζάχαρη ανάμεσα στα κενά από τα κυδώνια και αδειάζουμε μέσα το νερό, τα ξύλα κανέλας και τα γαρύφαλλα.
4
Στη συνέχεια, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή θερμοκρασία για 1 ώρα, μέχρι να μαλακώσουν εντελώς τα κυδώνια.
5
Έπειτα, αφήνουμε τα κυδώνια να κρυώσουν ελαφρώς, τα μεταφέρουμε σε ένα ρηχό σκεύος και τα γεμίζουμε με το μείγμα με τους ξηρούς καρπούς.
6
Ύστερα, περιχύνουμε το κάθε κυδώνι με το σιρόπι που έχει απομείνει στην κατσαρόλα που τα βράσαμε, τα αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς και σερβίρουμε σε θερμοκρασία της αρεσκείας μας.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αν θέλουμε μπορούμε να προσθέσουμε βούτυρο σε κάθε κυδώνι και λίγο σιρόπι και να τα περάσουμε ένα δεκάλεπτο από το grill πριν τα γεμίσουμε με ξηρούς καρπούς.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Gluten Free,
vegetarian,
Dairy Free,
gemista,
γεμιστά,
γεμιστό,
gemisto,
κυδώνι,
stuffed,
filled,
ξηροι,
καρποι,
κυδώνια,
Kydoni,
kidoni,
quitte,
kydonia,
kidonia,
quittes,
xiroi,
xiri,
karpi
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.