1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Γλυκά
  4. Gingerbread κέικ με μαρμελάδα raspberries

Gingerbread κέικ με μαρμελάδα raspberries

V
5/5 (75 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Μια ιδανική, γλυκιά, αμερικάνικη συνταγή από τον σεφ Γιώργο Τσούλη, κατάλληλη για πρωινό-brunch. Λαχταριστό gingerbread κέικ, με υπέροχη επικάλυψη που θα σας μαγέψει.

Μεριδες11
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για την μαρμελάδα cranberries:

200 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη

100 γρ. αποξηραμένα cranberries

230 ml νερό

Για το κέικ:

400 γρ. αλεύρι 

½ κ.γ. σόδα

1 και ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ

2 κ.σ. τζίντζερ

1 κ.γ. μοσχοκάρυδο

200 γρ. καστανή ζάχαρη

3 medium αυγά

230 ml μαύρη μπύρα

230 γρ. μελάσσα

1 κ.γ. κανέλα

Για τη γέμιση:

130 γρ. μασκαρπόνε

50 γρ. άχνη ζάχαρη

480 γρ. κρέμα γάλακτος

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    469kcal
    23%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    7.4g
    15%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    83.8g
    32%

Εκτέλεση

1
Για την μαρμελάδα cranberries: Αδειάζουμε σε ένα κατσαρολάκι όλα τα υλικά και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά. Μόλις πάρουν βράση, τα αφήνουμε για 5 λεπτά, τα πολτοποιούμε και αφήνουμε στην άκρη το μείγμα να κρυώσει.
2
Για το κέικ: Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 175°C στον αέρα. Αδειάζουμε σε ένα μπολ το αλεύρι, τη σόδα, το μπέικιν πάουντερ, το τζίντζερ, το μοσχοκάρυδο και με ένα κουτάλι ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη.
3
Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ τη ζάχαρη μαζί με τα αυγά και τα χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα με το σύρμα μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη και να αφρατέψουν τα αυγά.
4
Προσθέτουμε τη μαύρη μπύρα, τη μελάσσα, τη μαρμελάδα και ανακατεύουμε σιγά-σιγά μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά. Ρίχνουμε μέσα και το μείγμα του αλευριού και ανακατεύουμε εκ νέου.
5
Αδειάζουμε το μείγμα σε 3 βουτυροαλευρωμένες στρογγυλές φόρμες με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 23 εκ., και ψήνουμε για 20 με 25 λεπτά. Μόλις είναι έτοιμα, αφήνουμε να κρυώσουν, ξεφορμάρουμε και αφήνουμε πάνω σε μια σχάρα να κρυώσουν καλά.
6
Για την επικάλυψη: Αδειάζουμε σε ένα μπολ το μασκαρπόνε μαζί με τη ζάχαρη και με ένα σύρμα χειρός ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη. Βάζουμε έπειτα στον κάδο του μίξερ την κρέμα και χτυπάμε με το σύρμα σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να γίνει μια σφιχτή σαντιγί. Την αδειάζουμε μέσα στο μπολ με το μασκαρπόνε και με μια σπάτουλα ζαχαροπλαστικής ανακατεύουμε απαλά.
7
Σύνθεση: Παίρνουμε το 1 από τα 3 κέικ και το τοποθετούμε στο πιάτο που θα σερβίρουμε. Από πάνω βάζουμε το 1/3 της επικάλυψης και από πάνω τοποθετούμε το δεύτερο κέικ. Ξαναβάζουμε επικάλυψη και από πάνω το τρίτο κέικ.
8
Σερβίρουμε επιτόπου ή διατηρούμε στο ψυγείο.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αφήνουμε τα κέικ να κρυώσουν καλά πριν βάλουμε την επικάλυψη, για να μην λιώσει.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.