1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Γλυκά
  4. Γεμιστό ρολό με καραμέλα

Γεμιστό ρολό με καραμέλα

V
5/5 (90 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Καραμελένιο ρολό που θα λατρέψετε!

Μεριδες9
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ5λ
ΑΝΑΜΟΝΗ30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ3/5

Υλικά

5 αυγά, medium (χωρισμένοι οι κρόκοι από τα ασπράδια)

5 κ.σ. ζάχαρη, κρυσταλλική

120 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.

400 γρ. dulce de leche

Ζάχαρη άχνη, για το σερβίρισμα

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    421kcal
    21%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    12.1g
    24%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    77.8g
    30%

Εκτέλεση

1
Στον κάδο του μίξερ αδειάζουμε τα ασπράδια και τα ανακατεύουμε με το σύρμα σε μέτρια ταχύτητα. Μόλις αρχίσει να σχηματίζεται η μαρέγκα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα, μέχρι να αρχίσει να σφίγγει.
2
Έπειτα, προσθέτουμε τους κρόκους και ανακατεύουμε εκ νέου, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
3
Ύστερα, χτυπώντας παράλληλα, προσθέτουμε το αλεύρι σε δόσεις. Μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα, το αδειάζουμε σε ένα ορθογώνιο ταψί διαστάσεων 30Χ20εκ., στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα και έχουμε βουτυρώσει, και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 30-40 λεπτά.
4
Μόλις είναι έτοιμο, αφήνουμε το παντεσπάνι να κρυώσει για λίγο, το ξεφορμάρουμε στον πάγκο εργασίας μας, στον οποίο έχουμε στρώσει πετσέτα και ξεκινάμε να το τυλίγουμε σε ρολό ξεκινώντας από τη μεγάλη του πλευρά.
5
Αφού το τυλίξουμε, αφήνουμε το ρολό να κρυώσει με την πετσέτα.
6
Μόλις κρυώσει, απλώνουμε στον πάγκο εργασίας 2 φύλλα μεμβράνης, αφαιρούμε την πετσέτα από το ρολό, το τοποθετούμε πάνω στα φύλλα μεμβράνης και ανοίγουμε προσεκτικά με τα χέρια μας.
7
Στη συνέχεια, αδειάζουμε πάνω από το παντεσπάνι το μισό dulce de leche (200γρ.) και το ρολάρουμε ξανά με τη μεμβράνη.
8
Κατόπιν, μεταφέρουμε το ρολό στην κατάψυξη για 30 λεπτά.
9
Μόλις είναι έτοιμο, αφαιρούμε τη μεμβράνη από το ρολό, το καλύπτουμε με το υπόλοιπο dulce de leche, πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη άχνη, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Το αφήνουμε να κρυώσει με την πετσέτα για να μην ξεραθεί.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
Καραμέλα,
caramel,
ρολό,
roll,
γεμιστό,
caramela,
rolaki,
gemisto,
stuffed,
filled
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.