Γεμιστό ρολό με καραμέλα

Στον κάδο του μίξερ αδειάζουμε τα ασπράδια και τα ανακατεύουμε με το σύρμα σε μέτρια ταχύτητα. Μόλις αρχίσει να σχηματίζεται η μαρέγκα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και συνεχίζουμε το χτύπημα, μέχρι να αρχίσει να σφίγγει.

Έπειτα, προσθέτουμε τους κρόκους και ανακατεύουμε εκ νέου, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Ύστερα, χτυπώντας παράλληλα, προσθέτουμε το αλεύρι σε δόσεις. Μόλις ομογενοποιηθεί το μείγμα, το αδειάζουμε σε ένα ορθογώνιο ταψί διαστάσεων 30Χ20εκ., στο οποίο έχουμε στρώσει λαδόκολλα και έχουμε βουτυρώσει, και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 30-40 λεπτά.

Μόλις είναι έτοιμο, αφήνουμε το παντεσπάνι να κρυώσει για λίγο, το ξεφορμάρουμε στον πάγκο εργασίας μας, στον οποίο έχουμε στρώσει πετσέτα και ξεκινάμε να το τυλίγουμε σε ρολό ξεκινώντας από τη μεγάλη του πλευρά.

Αφού το τυλίξουμε, αφήνουμε το ρολό να κρυώσει με την πετσέτα.

Μόλις κρυώσει, απλώνουμε στον πάγκο εργασίας 2 φύλλα μεμβράνης, αφαιρούμε την πετσέτα από το ρολό, το τοποθετούμε πάνω στα φύλλα μεμβράνης και ανοίγουμε προσεκτικά με τα χέρια μας.

Στη συνέχεια, αδειάζουμε πάνω από το παντεσπάνι το μισό dulce de leche (200γρ.) και το ρολάρουμε ξανά με τη μεμβράνη.

Κατόπιν, μεταφέρουμε το ρολό στην κατάψυξη για 30 λεπτά.

Μόλις είναι έτοιμο, αφαιρούμε τη μεμβράνη από το ρολό, το καλύπτουμε με το υπόλοιπο dulce de leche, πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη άχνη, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.