1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Γλυκά
  4. Γαλατόπιτα με σοκολάτα

Γαλατόπιτα με σοκολάτα

0/5 (0 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Η αγαπημένη μας γαλατόπιτα με γεύση σοκολάτας, από τον σεφ Γιώργο Τσούλη!

Μεριδες9
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω 20λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

2 λίτρα γάλα πλήρες

250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική, για τη γέμιση

1 κ.σ. εκχύλισμα βανίλιας

250 γρ. σιμιγδάλι, ψιλό

30 γρ. κακάο

Χυμό και ξύσμα από 1 πορτοκάλι 

4 μέτρια αυγά

1 πρέζα αλάτι

150 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, ψιλοκομμένη

150 γρ. βούτυρο, παγωμένο και κομμένο σε κυβάκια

50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική, για το πασπάλισμα

1 κ.σ. κανέλα σε σκόνη, για το πασπάλισμα

10 φύλλα κρούστας

300 γρ. βούτυρο, λιωμένο, για το άλειμμα

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    1092kcal
    55%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    21.3g
    43%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    134.9g
    52%

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 °C στον αέρα.
2
Για τη γέμιση: Τοποθετούμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε το γάλα, τη μισή ποσότητα ζάχαρης, το εκχύλισμα βανίλιας και το αφήνουμε να ζεσταθεί (χωρίς να βράσει).
3
Σε ένα μπολ προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, το σιμιγδάλι, το κακάο, τον χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα πορτοκαλιού, τα αυγά και το αλάτι. Ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να γίνει ομοιόμορφο το μείγμα.
4
Αποσύρουμε από τη φωτιά και με μια κουτάλα το προσθέτουμε σε δόσεις στο μείγμα με τα αυγά, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα χειρός μέχρι να πάρουν θερμοκρασία τα αυγά.
5
Αδειάζουμε όλο το μείγμα από το μπολ στην κατσαρόλα. Την τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε τη σοκολάτα και ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρι να πήξει η κρέμα.
6
Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε εκ νέου, μέχρι να γίνει ομοιόμορφο το μείγμα.
7
Για την πίτα: Σε ένα μπολ προσθέτουμε τη ζάχαρη, την κανέλα, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και αφήνουμε στην άκρη.
8
Αλείφουμε με βούτυρο ένα στρογγυλό ταψί του φούρνου διαμέτρου 36 εκ, καλύπτουμε με ένα φύλλο κρούστας, βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με το μείγμα ζάχαρης - κανέλας.
9
Ακριβώς από πάνω τοποθετούμε ένα φύλλο ακόμα, δημιουργώντας έναν σταυρό. Βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με το μείγμα ζάχαρης - κανέλας. Καλύπτουμε με ακόμα τρία φύλλα κρούστας, τοποθετώντας τα με τον ίδιο ακριβώς τρόπο.
10
Απλώνουμε ομοιόμορφα την κρέμα πάνω από τα φύλλα και καλύπτουμε με 5 φύλλα κρούστας, τοποθετώντας τα με ακριβώς τον ίδιο τρόπο με τα υπόλοιπα (δημιουργώντας ένα σχήμα σταυρού και πασπαλίζοντας το κάθε φύλλο με βούτυρο και το μείγμα ζάχαρης - κανέλας).
11
Κόβουμε λίγο τις άκρες, αν δούμε πως προεξέχουν αρκετά, τυλίγουμε προς τα μέσα και χαράσσουμε την πίτα σε τρίγωνα κομμάτια.
12
Ψήνουμε την πίτα για 1 ώρα, μέχρι να χρυσαφίσει. Αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Μπορούμε να την αρωματίσουμε με ό,τι μας αρέσει και μπορούμε να προσθέσουμε και λευκή σοκολάτα, αν θέλουμε.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.