Γαλατόπιτα με σοκολάτα

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170 °C, στον αέρα.

Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, ρίχνουμε το γάλα, τη μισή ποσότητα ζάχαρης και το εκχύλισμα βανίλιας και το αφήνουμε να ζεσταθεί (χωρίς να βράσει).

Σε ένα μπολ βάζουμε την υπόλοιπη ζάχαρη, το σιμιγδάλι, το κακάο, τον χυμό πορτοκαλιού, το ξύσμα πορτοκαλιού, τα αυγά και το αλάτι, και ανακατεύουμε καλά με ένα σύρμα χειρός, μέχρι να έχουμε ένα ομοιογενές μείγμα.

Αποσύρουμε το γάλα από τη φωτιά και με μια κουτάλα το προσθέτουμε σε δόσεις στο μείγμα με τα αυγά, ανακατεύοντας συνεχώς με το σύρμα χειρός, μέχρι να πάρουν θερμοκρασία τα αυγά.

Αδειάζουμε όλο το μείγμα από το μπολ στην κατσαρόλα, την τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά, προσθέτουμε τη σοκολάτα και ανακατεύουμε συνεχώς, μέχρι να πήξει η κρέμα.

Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε εκ νέου, μέχρι να λιώσει. Αφήνουμε τη γέμιση στην άκρη.

Σε ένα άλλο μπολ προσθέτουμε τη ζάχαρη και την κανέλα, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και αφήνουμε στην άκρη.

Αλείφουμε με βούτυρο ένα στρογγυλό ταψί του φούρνου διαμέτρου 36 εκ, καλύπτουμε με ένα φύλλο κρούστας, βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με το μείγμα ζάχαρης - κανέλας.

Ακριβώς από πάνω τοποθετούμε ένα φύλλο ακόμα, δημιουργώντας έναν σταυρό. Βουτυρώνουμε και πασπαλίζουμε με το μείγμα ζάχαρης - κανέλας. Καλύπτουμε με ακόμα τρία φύλλα κρούστας, τοποθετώντας τα με τον ίδιο ακριβώς τρόπο.

Απλώνουμε ομοιόμορφα την κρέμα πάνω από τα φύλλα και καλύπτουμε με 5 φύλλα κρούστας, τοποθετώντας τα με ακριβώς τον ίδιο τρόπο με τα υπόλοιπα (δημιουργώντας ένα σχήμα σταυρού και πασπαλίζοντας το κάθε φύλλο με βούτυρο και το μείγμα ζάχαρης - κανέλας).

Κόβουμε λίγο τις άκρες ( αν δούμε πως προεξέχουν αρκετά), τυλίγουμε προς τα μέσα και χαράσσουμε την πίτα σε τρίγωνα κομμάτια.

Ψήνουμε την πίτα για 1 ώρα, μέχρι να πάρει ένα όμορφο χρυσαφένιο χρώμα.

Αφήνουμε τη γαλατόπιτα με σοκολάτα να κρυώσει ελαφρώς, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.