1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Γλυκά
  4. Τάρτα με φράουλες και καραμέλα (Φραουλόφι)

Τάρτα με φράουλες και καραμέλα (Φραουλόφι)

V
5/5 (88 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ένα διαφορετικό banoffee, που θα κλέψει τις εντυπώσεις. Ο σεφ Γιώργος Τσούλης ετοιμάζει φραουλόφι, ένα γλυκό που θα αγαπήσετε και θα γίνει μια από τις αγαπημένες σας επιλογές. Must try ειδικά για όσους αγαπάνε τις φράουλες.

Μεριδες7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΑΝΑΜΟΝΗ6ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για τη βάση:

400 γρ. μπισκότο, τύπου digestive 

250 γρ. βούτυρο, λιωμένο

70 γρ. φουντούκι

Για τη γέμιση:

800 γρ. γάλα, καραμελωμένο ζαχαρούχο (dulce de leche)

100 γρ. φράουλες, χοντροκομμένες

20 γρ. δάκρυα σοκολάτας

10 γρ. φύλλα ζελατίνης

Για τη σαντιγί:

500 γρ. κρέμα γάλακτος, πλήρης

2 κ.σ. ζάχαρη άχνη

Για το σερβίρισμα:

Κομμένες φράουλες σε φέτες 

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    942kcal
    47%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    6.8g
    14%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    84g
    32%

Εκτέλεση

1
Για τη βάση: Αδειάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το βούτυρο και το τοποθετούμε στην φωτιά μέχρι να λιώσει.
2
Θρυμματίζουμε τα μπισκότα παράλληλα, τα ρίχνουμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο. Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και να έχει υφή άμμου.
3
Ρίχνουμε μόλις είναι έτοιμο και τα φουντούκια, τα οποία ανάλογα με τις προτιμήσεις μας, μπορούμε να τα έχουμε καβουρδίσει.
4
Βουτυρώνουμε μία στρογγυλή φόρμα για κέικ διαμέτρου 23 εκατοστών με αποσπώμενη βάση, στρώνουμε μία λαδόκολλα και απλώνουμε το μπισκότο με τα χέρια σε όλη την επιφάνεια της, καθώς και στα τοιχώματα πιέζοντας ελαφρώς. Τοποθετούμε τη φόρμα στο ψυγείο για 1 ώρα.
5
Για τη γέμιση: Ρίχνουμε σε ένα μεγάλο μπολ το ζαχαρούχο, τις φράουλες και με ένα ραβδομπλέντερ τα πολτοποιούμε, μέχρι να διαλυθούν εντελώς.
6
Σε ένα μπολ προσθέτουμε νερό με πάγο και μουλιάζουμε τα φύλλα ζελατίνης, μέχρι να μαλακώσουν.
7
Στραγγίζουμε τα φύλλα ζελατίνης, τα τοποθετούμε σε ένα μικρό μπολάκι, προσθέτουμε 1 κ.γ. νερό και το μεταφέρουμε στο φούρνο μικροκυμάτων στα 90W για 30 δευτερόλεπτα.
8
Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να διαλυθεί εντελώς η ζελατίνη, τη ρίχνουμε στο μείγμα με τις φράουλες και τα ξαναχτυπάμε, μέχρι να ενσωματωθούν.
9
Προσθέτουμε τα δάκρυα σοκολάτας, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και βγάζουμε τη βάση από το ψυγείο
10
Προσθέτουμε το μείγμα πάνω από τη βάση, τυλίγουμε με μία μεμβράνη, ώστε να εφάπτεται και το μεταφέρουμε εκ νέου στο ψυγείο για 4 με 5 ώρες, ώστε να σφίξει.
11
Για τη σαντιγί: Αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη άχνη και χτυπάμε με σύρμα σε μέτρια ταχύτητα, μέχρι να γίνει σαντιγί.
12
Τοποθετούμε λίγες κομμένες φράουλες πάνω από τη σφιχτή γέμιση, ακριβώς από πάνω αδειάζουμε τη σαντιγί σε όλη την επιφάνεια και τέλος ρίχνουμε λίγο σιρόπι σοκολάτας.
13
Κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

1. Μπορούμε να προσθέσουμε ψιλοκομμένες φράουλες πριν τη σαντιγί για ακόμα πιο δροσερή γεύση. 2. Εάν έχουμε σπίτι απλό ζαχαρούχο γάλα, μπορούμε να φτιάξουμε μόνοι μας το καραμελωμένο ζαχαρούχο (dulce de leche) βάζοντας τις συσκευασίες σε μία κατσαρόλα με νερό, μέχρι να καλυφθούν και βράζουντας τις σε μέτρια φωτιά για 3-4 ώρες.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.