ΕΛ

Εκμέκ με τσουρέκι

5/5 (67 ψήφοι)

Γράψε ένα σχόλιο Εκτύπωσε τη συνταγή

Δύο αγαπημένα γλυκά σε ένα: εκμέκ με τσουρέκι πρωτότυπο και πεντανόστιμο, από τον chef Γιώργο Τσούλη!

Μεριδες5

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ

ΑΝΑΜΟΝΗ2ω

ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

1 τσουρέκι, μεγάλο

Για την κρέμα

100 γρ. άχνη ζάχαρη

1/2 κ.γ. μαστίχα

500 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης, παγωμένη

Για το σιρόπι

350 ml νερό

250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

2 στικ κανέλας

Για το σερβίρισμα

Φιστίκι Αιγίνης, καβουρδισμένο

1/4 κ.γ. κανέλα, τριμμένη

Χρησιμοποιήστε τον παρακάτω μετατροπέα για να μετατρέψετε ανάμεσα σε κούπες και γραμμάρια.

Κούπες σε γραμμάρια

Γραμμάρια σε κούπες

Υλικό

Κούπες

Διάλεξε από τις προεπιλεγμένες τιμές

Ή βάλε την τιμή χειροκίνητα

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
688kcal
34%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
8.7g
17%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
107.1g
41%

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.

Για τη σαντιγί

Στο πολυκοπτικό ή στον κόφτη-τρίφτη του μίξερ ρίχνουμε τη μαστίχα με την άχνη και χτυπάμε καλά, μέχρι να γίνει η μαστίχα σκόνη.

Στον κάδο του μίξερ αδειάζουμε την κρέμα γάλακτος και τη χτυπάμε μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει.

Στη συνέχεια, προσθέτουμε σιγά-σιγά σε δόσεις το μείγμα με την άχνη και τη μαστίχα, συνεχίζοντας το χτύπημα, μέχρι να δημιουργηθεί μία σφιχτή σαντιγί. Όταν είναι έτοιμη, την βάζουμε στο ψυγείο.

Για το σιρόπι

Ζεσταίνουμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, αδειάζουμε μέσα το νερό, την κρυσταλλική ζάχαρη και τις κανέλες και αφού πάρει βράση, αφήνουμε το σιρόπι για 3 λεπτά ακόμα στη φωτιά. Μόλις είναι έτοιμο, το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει τελείως.

Για τη σύνθεση

Τοποθετούμε το τσουρέκι στον πάγκο εργασίας και με ένα ίσιο μαχαίρι αφαιρούμε την κόρα του αν θέλουμε. Κατόπιν, το κόβουμε στη μέση και επιπλέον το κάθε κομμάτι σε 3 οριζόντιες φέτες.

Απλώνουμε τις φέτες σε ένα ορθογώνιο ταψί διαστάσεων 30Χ20 εκ., έτσι ώστε να υπάρχει τσουρέκι σε όλη την επιφάνεια του ταψιού και ψήνουμε στον φούρνο για 15 περίπου λεπτά.

Όταν περάσουν τα 15 λεπτά, βγάζουμε το τσουρέκι από το φούρνο, το περιχύνουμε ομοιόμορφα με το κρύο σιρόπι κι έπειτα, το μεταφέρουμε στο ψυγείο για 2 ώρες, ώστε να κρυώσει.

Μόλις κρυώσει, απλώνουμε ομοιόμορφα την κρέμα πάνω από το τσουρέκι και πασπαλίζουμε με τα καβουρδισμένα φιστίκια και την κανέλα.

Τέλος, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

#tsoulotip:

Μπορούμε να αρωματίσουμε το σιρόπι με μαστίχα, που ταιριάζει πολύ στο συγκεκριμένο γλυκό.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

cream,

tsureki,

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.