1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Γλυκά
  4. Εκμέκ με τσουρέκι

Εκμέκ με τσουρέκι

V
5/5 (67 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Δύο αγαπημένα γλυκά σε ένα: εκμέκ τσουρέκι πρωτότυπο και πεντανόστιμο!

Μεριδες5
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΑΝΑΜΟΝΗ2ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

Για την κρέμα: 

100 γρ. ζάχαρη άχνη

1/2 κ.γ. μαστίχα

500 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης & κρύα 

 

Για το σιρόπι:

350 ml νερό

250 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

2 στικ κανέλας

 

1 τσουρέκι, μεγάλο

 

Για το σερβίρισμα:

φιστίκι αιγίνης

1/4 κ.γ. κανέλα τριμμένη

 

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    688kcal
    34%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    8.7g
    17%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    107.1g
    41%

Εκτέλεση

1
Στον κάδο του μίξερ αδειάζουμε και ζυγίζουμε απευθείας την κρέμα γάλακτος και προσαρμόζουμε στο μίξερ το σύρμα με το οποίο θα τη χτυπήσουμε. Παράλληλα βάζουμε την άχνη ζάχαρη με την μαστίχα στο δοχείου του κόφτη-τρίφτη και αφού το κλείσουμε προσεκτικά χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα ώστε η μαστίχα να γίνει σκόνη και να έχει όλο της το άρωμα. Παράλληλα χτυπιέται και η κρέμα.
2
Αφού αρχίσει να φουσκώνει, προσθέτουμε σιγά-σιγά σε δόσεις το μείγμα με τη ζάχαρη άχνη και τη μαστίχα, συνεχίζοντας το χτύπημα, μέχρι να δημιουργηθεί μία σφιχτή σαντιγί κι όταν είναι έτοιμη, την βάζουμε στο ψυγείο.
3
Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά, αδειάζουμε μέσα το νερό, την κρυσταλλική ζάχαρη και τις κανέλες και αφού πάρει βράση, αφήνουμε το σιρόπι για 3 λεπτά ακόμα στη φωτιά. Μόλις είναι έτοιμο, το αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει τελείως.
4
Έπειτα, τοποθετούμε το τσουρέκι στον πάγκο εργασίας και με ένα ίσιο μαχαίρι αφαιρούμε την κόρα του αν θέλουμε. Κατόπιν, το κόβουμε στη μέση και το κάθε κομμάτι σε 3 οριζόντιες φέτες.
5
Αμέσως μετά, απλώνουμε τις φέτες σε ένα ορθογώνιο ταψί διαστάσεων 30Χ20 εκ., έτσι ώστε να υπάρχει τσουρέκι σε όλη την επιφάνεια του ταψιού. Ψήνουμε το τσουρέκι σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C στον αέρα για 15 περίπου λεπτά.
6
Όταν περάσουν τα 15 λεπτά, αφαιρούμε το τσουρέκι από το φούρνο, το περιχύνουμε ομοιόμορφα με το κρύο σιρόπι κι έπειτα, το μεταφέρουμε στο ψυγείο για 2 ώρες, ώστε να κρυώσει.
7
Μόλις κρυώσει, απλώνουμε ομοιόμορφα την κρέμα πάνω από το τσουρέκι και πασπαλίζουμε με τα καβουρδισμένα φιστίκια και την κανέλα.
8
Τέλος, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Μπορούμε να αρωματίσουμε το σιρόπι με μαστίχα, που ταιριάζει πολύ στο συγκεκριμένο γλυκό.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
cream,
tsoureki,
τσουρέκι,
σιροπιαστό,
κρέμα,
εκμέκ,
πολίτικο,
τσουρέκια,
tsureki,
ecmek
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.