ΕΛ

Cinnamon rolls με μήλο

0/5 (0 ψήφοι)

Ο chef Γιώργος Τσούλης ετοιμάζει cinnamon rolls με μήλο και το σπίτι γεμίζει αρώματα! Η γλυκιά κανέλα αγκαλιάζει το τρυφερό μήλο και το αποτέλεσμα είναι απλά ακαταμάχητο! Μια υπέροχη συνταγή για αφράτα ρολάκια κανέλας που συνδυάζονται με τη γλύκα του φρέσκου μήλου.

Τεμαχια12

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ

ΑΝΑΜΟΝΗ2ω

ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για τη ζύμη

250 ml γάλα, πλήρες
9 γρ. μαγιά ξηρή
50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
600 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.
90 γρ. βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου
120 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης
2 αυγά, medium
¼ κ.γ. κανέλα, τριμμένη
¼ κ.γ. γαρύφαλλο, τριμμένο
1 πρέζα αλάτι

Για τη γέμιση

4 πράσινα μήλα, καθαρισμένα και κομμένα σε κυβάκια
40 γρ. βούτυρο
70 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 κ.γ. κανέλλα, τριμμένη
1 κ.γ. κορν φλάουρ
1 κ.γ. χυμό λεμονιού
1 πρέζα αλάτι

Για το άλειμμα

100 γρ. ζάχαρη καστανή
1 κ.σ. κανέλα, τριμμένη
100 γρ. τυρί κρέμα

Για την επικάλυψη

200 γρ. τυρί κρέμα
50 γρ. άχνη ζάχαρη
30 ml γάλα, πλήρες

Χρησιμοποιήστε τον παρακάτω μετατροπέα για να μετατρέψετε ανάμεσα σε κούπες και γραμμάρια.

Κούπες σε γραμμάρια

Γραμμάρια σε κούπες

Υλικό

Κούπες

Διάλεξε από τις προεπιλεγμένες τιμές

Ή βάλε την τιμή χειροκίνητα

Εκτέλεση

Για τη ζύμη

Στον κάδο του μίξερ αδειάζουμε τη ζάχαρη, το γάλα, την κρέμα γάλακτος, τη μαγιά, και ανακατεύουμε με ένα σύρμα χειρός. Αφήνουμε για 5 λεπτά τη μαγιά να ενεργοποιηθεί.

Ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά και ζυμώνουμε με τον γάντζο για 3-4 λεπτά σε μέτρια ταχύτητα.

Αδειάζουμε τη ζύμη σε ένα μεγάλο μπολ που έχουμε λαδώσει ελαφρά και την αφήνουμε για 1-1.5 ώρα σκεπασμένη με πετσέτα να φουσκώσει.

Για τη γέμιση

Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά και βάζουμε μέσα όλα τα υλικά εκτός από το κορν φλάουρ και μαγειρεύουμε για 5-6 λεπτά.

Προσθέτουμε το κορν φλάουρ, ανακατεύουμε και αφήνουμε στην άκρη.

Για τη σύνθεση

Τοποθετούμε το ζυμάρι σε μία αλευρωμένη επιφάνεια. Ανοίγουμε με τον πλάστη σε ορθογώνιο σχήμα 30x42εκ. με τη μεγάλη πλευρά να κοιτάει εμάς.

Για το άλειμμα απλώνουμε το τυρί κρέμα και πασπαλίζουμε την καστανή ζάχαρη μαζί με την κανέλα, σε όλη την επιφάνεια της ζύμης. Απλώνουμε τη γέμιση πάνω από το άλειμμα με ένα κουτάλι.

Τυλίγουμε από τη μεγάλη πλευρά το ζυμάρι σε ρολό και το κόβουμε σε 12 ίσα μέρη.

Τοποθετούμε τα 12 κομμάτια σε ένα ορθογώνιο πυρίμαχο σκεύος διαμέτρου 33x22εκ. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και αφήνουμε 30 λεπτά μέχρι να φουσκώσουν τα ρολάκια.

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 °C στον αέρα.

Ψήνουμε για 25-30 λεπτά.

Αφού ψηθούν τα ρολάκια, τα αφαιρούμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσουν.

Για την επικάλυψη

Προσθέτουμε σε ένα μπολ όλα τα υλικά για την επικάλυψη και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Απλώνουμε την επικάλυψη με ένα κουτάλι πάνω από τα ρολάκια και σερβίρουμε.

#tsoulotip:

Αν βγει πολύ σφιχτή η επικάλυψη προσθέτουμε 2-3 κουταλιές γάλα.
Η γέμιση πρέπει να έχει κρυώσει πάρα πολύ καλά πριν μπει στο ζυμάρι.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.