1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Γλυκά
  4. Churros

Churros

5/5 (54 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει να δοκιμάσετε τα αγαπημένα Ισπανικά γλυκά churros που θα αγαπήσετε! Γλυκάνετε τους αγαπημένους σας ανθρώπους με κάτι διαφορετικό!

Τεμαχια25
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ15λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

 

Για την καραμέλα βουτύρου

150 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

300 γρ. κρέμα γάλακτος  πλήρης

50 γρ. βούτυρο , παγωμένο

2 πρέζες αλάτι

 

Για τα churros

200 ml νερό

100 γρ. βούτυρο

6 γρ.  ζάχαρη, κρυσταλλική

2 γρ. αλάτι

150 γρ. αλεύρι γ.ο.χ.

3 αυγά

Ηλιέλαιο, για το τηγάνισμα

 

Για το σερβίρισμα

200 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

1 κ.σ. κανέλα

 

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    175kcal
    9%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    1.7g
    3%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    19.6g
    8%

Εκτέλεση

1
Για την καραμέλα βουτύρου: Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη σε δόσεις και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα, μέχρι να γίνει μια σκούρα καραμέλα.
2
Προσθέτουμε σιγά σιγά την κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας συνεχώς με τη κουτάλα, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και σιγοβράζουμε για 8 – 10 λεπτά.
3
Αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο, το αλάτι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσει εντελώς η καραμέλα.
4
Για τα churros: Τοποθετούμε ένα μικρό κατσαρολάκι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε το νερό, το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Έπειτα, προσθέτουμε το αλεύρι και μαγειρεύουμε για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με την κουτάλα, μέχρι να χάσει σχεδόν όλη την υγρασία της η ζύμη.
5
Μεταφέρουμε τη ζύμη στον κάδο του μίξερ και ζυμώνουμε με το σύρμα, σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να κρυώσει τελείως. Έπειτα, προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, περιμένοντας να απορροφηθεί το καθένα πριν προσθέσουμε το επόμενο. Ζυμώνουμε μέχρι να δημιουργήσουμε μια ζύμη που να είναι αρκετά κολλώδες.
6
Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής με κατσαρή μύτη 10 χιλιοστών.
7
Τοποθετούμε μια κατσαρόλα με αρκετό ηλιέλαιο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί καλά το ηλιέλαιο, πατάμε το κορνέ και με ένα ψαλίδι, κόβουμε τη ζύμη σε μακρόστενες λωρίδες, κατευθείαν μέσα στην κατσαρόλα. Τηγανίζουμε τα churros, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.
8
Με μια τρυπητή κουτάλα, τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο, στο οποίο έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί.
9
Σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη, την κανέλα και ανακατεύουμε. Πασπαλίζουμε τα churros με το μείγμα όσο είναι ακόμα ζεστά.
10
Σερβίρουμε τα churros αμέσως με την καραμέλα βουτύρου.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

ο λάδι δεν πρέπει να καίει πολύ, γιατί δεν θα ψηθούν σωστά τα churros.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Mi masas,
Μη μασάς,
churros,
τσούρος,
churro,
churo,
τουλούμπα,
τουλουμπάκια,
ισπανικά,
ισπανική κουζίνα,
καραμέλα βουτύρου,
karamela voutyrou,
caramela,
butterscotch,
churos
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.