Churros

Για την καραμέλα βουτύρου: Τοποθετούμε ένα κατσαρολάκι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη σε δόσεις και ανακατεύουμε με μία ξύλινη κουτάλα, μέχρι να γίνει μια σκούρα καραμέλα.

Προσθέτουμε σιγά σιγά την κρέμα γάλακτος ανακατεύοντας συνεχώς με τη κουτάλα, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και σιγοβράζουμε για 8 – 10 λεπτά.

Αφαιρούμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο, το αλάτι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσει εντελώς η καραμέλα.

Για τα churros: Τοποθετούμε ένα μικρό κατσαρολάκι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε το νερό, το βούτυρο, τη ζάχαρη, το αλάτι και ανακατεύουμε με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να λιώσει το βούτυρο. Έπειτα, προσθέτουμε το αλεύρι και μαγειρεύουμε για 4-5 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς με την κουτάλα, μέχρι να χάσει σχεδόν όλη την υγρασία της η ζύμη.

Μεταφέρουμε τη ζύμη στον κάδο του μίξερ και ζυμώνουμε με το σύρμα, σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να κρυώσει τελείως. Έπειτα, προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα, περιμένοντας να απορροφηθεί το καθένα πριν προσθέσουμε το επόμενο. Ζυμώνουμε μέχρι να δημιουργήσουμε μια ζύμη που να είναι αρκετά κολλώδες.

Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα κορνέ ζαχαροπλαστικής με κατσαρή μύτη 10 χιλιοστών.

Τοποθετούμε μια κατσαρόλα με αρκετό ηλιέλαιο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις ζεσταθεί καλά το ηλιέλαιο, πατάμε το κορνέ και με ένα ψαλίδι, κόβουμε τη ζύμη σε μακρόστενες λωρίδες, κατευθείαν μέσα στην κατσαρόλα. Τηγανίζουμε τα churros, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν.

Με μια τρυπητή κουτάλα, τα μεταφέρουμε σε ένα πιάτο, στο οποίο έχουμε στρώσει απορροφητικό χαρτί.

Σε ένα μπολ, προσθέτουμε τη ζάχαρη, την κανέλα και ανακατεύουμε. Πασπαλίζουμε τα churros με το μείγμα όσο είναι ακόμα ζεστά.

Σερβίρουμε τα churros αμέσως με την καραμέλα βουτύρου.