1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Γλυκά
  4. Cheesecake τριπλής σοκολάτας

Cheesecake τριπλής σοκολάτας

V
5/5 (71 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ένα απίστευτα νόστιμο cheesecake τριπλής σοκολάτας από τον Σεφ Γιώργο Τσούλη, που θα καταπλήξει όλους με τον πιο γλυκό τρόπο!

Μεριδες7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ4ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για τη βάση

300 γρ. μπισκότα, τύπου digestive

125 γρ. βούτυρο, λιωμένο

 

Για τη γέμιση

200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, πολύ ψιλοκομμένη

10 γρ. φύλλα ζελατίνης

60 ml βραστό νερό

750 γρ. τυρί κρέμα, σε θερμοκρασία δωματίου

100 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

300 ml κρέμα γάλακτος

200 γρ. σοκολάτα γάλακτος, πολύ ψιλοκομμένη

200 γρ. λευκή σοκολάτα, πολύ ψιλοκομμένη

 

Για το σερβίρισμα

3-4 κ.σ. μαρμελάδα φράουλα

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    1259kcal
    63%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    15.4g
    31%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    93.2g
    36%

Εκτέλεση

1
Βουτυρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ με αποσπώμενη βάση, διαμέτρου 23 εκ. και την τοποθετούμε στο ψυγείο.
2
Για τη βάση: Σε ένα multi, προσθέτουμε τα μπισκότα και τα χτυπάμε, μέχρι να θρυμματιστούν τελείως.
3
Μεταφέρουμε τα θρυμματισμένα μπισκότα σε ένα μεγάλο μπολ, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε με ένα κουτάλι, μέχρι το μείγμα να μοιάζει με βρεγμένη άμμο.
4
Αδειάζουμε το μείγμα στη βουτυρωμένη φόρμα και με τα χέρια μας πιέζουμε, ώστε να απλώσουμε το μείγμα ομοιόμορφα σε όλη την επιφάνεια και στα τοιχώματα της φόρμας. Μεταφέρουμε τη φόρμα στο ψυγείο για 30 λεπτά, να κρυώσει.
5
Για τη γέμιση: Σε ένα μεταλλικό μπολ, προσθέτουμε τη σοκολάτα κουβερτούρα και τη λιώνουμε πάνω από μία κατσαρόλα με βραστό νερό (μέθοδος μπεν μαρί). Μόλις λιώσει, ανακατεύουμε λίγο με μια σπάτουλα και αφήνουμε στην άκρη.
6
Γεμίζουμε ένα μπολ με νερό και παγάκια, προσθέτουμε τα φύλλα ζελατίνης και τα μουλιάζουμε για 2, μέχρι να μαλακώσουν. Έπειτα τα μεταφέρουμε σε ένα άλλο μπολ με το βραστό νερό και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως.
7
Στον κάδο του μίξερ, προσθέτουμε το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη και χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να αφρατέψει το μείγμα. Προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και χτυπάμε για άλλα 2 λεπτά. Προσθέτουμε και το μείγμα της ζελατίνης και χτυπάμε για 1 λεπτό ακόμη.
8
Προσθέτουμε το 1/3 από το μείγμα με το τυρί κρέμα στη λιωμένη σοκολάτα κουβερτούρα και ανακατεύουμε με μια σπάτουλα. Το αδειάζουμε στην κρύα φόρμα που είχαμε στο ψυγείο, λειαίνουμε την επιφάνεια με τη σπάτουλα και βάζουμε τη φόρμα στην κατάψυξη για 15 λεπτά ή μέχρι να παγώσει τελείως.
9
Λιώνουμε τη λευκή σοκολάτα με τη μέθοδο μπεν μαρί. Προσθέτουμε μέσα στο μπολ τη μισή ποσότητα από το μείγμα με το τυρί κρέμα και ανακατεύουμε απαλά με μία σπάτουλα, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
10
Μόλις παγώσει το μείγμα της σοκολάτας κουβερτούρας αφαιρούμε τη φόρμα από την κατάψυξη και προσθέτουμε από πάνω το μείγμα της λευκής σοκολάτας. Λειαίνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα και μεταφέρουμε και πάλι τη φόρμα στην κατάψυξη, για άλλα 15 λεπτά.
11
Λιώνουμε και τη σοκολάτα γάλακτος με τη μέθοδο μπεν μαρί, προσθέτουμε την τελευταία δόση από το μείγμα με το τυρί κρέμα και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
12
Αφαιρούμε και πάλι τη φόρμα από την κατάψυξη, προσθέτουμε το μείγμα με τη σοκολάτας γάλακτος, λειαίνουμε την επιφάνεια με μια σπάτουλα και επιστρέφουμε τη φόρμα στην κατάψυξη, για 3 ώρες ή μέχρι να σφίξει τελείως το γλυκό.
13
Ξεφορμάρουμε το cheesecake τριπλής σοκολάτας, περιχύνουμε με τη μαρμελάδα φράουλα και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Μπορούμε να αντικαταστήσουμε τα μπισκότα τύπου digestive με απλά, σοκολατένια μπισκότα.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
Σοκολάτα,
chocolate,
dessert,
Cheesecake,
τσιζκέικ,
cheese,
Τυρί,
γλυκό,
tyri,
triple chocolate,
white chocolate,
dark chocolate,
milk chocolate
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.