1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Γλυκά
  4. Cheesecake με riccota και σάλτσα από βατόμουρα

Cheesecake με riccota και σάλτσα από βατόμουρα

5/5 (61 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Μεριδες6
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ20λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ1ω
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

300 γρ. μπισκότα τύπου digestive

110 γρ. βούτυρο, λιωμένο

150 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

230 γρ. τυρί μασκαρπόνε

500 γρ. τυρί riccota

400 γρ. γάλα εβαπορέ ΝΟΥΝΟΥ Γεύσεις Σπιτικές 

1 κ.σ. βανίλια εκχύλισμα

Ξύσμα από 1 πορτοκάλι

4 large αυγά

 

Για τη σάλτσα από βατόμουρα:

200 γρ. βατόμουρα 

50 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

1 στικ κανέλας

 

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    875kcal
    44%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    26g
    52%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    61.2g
    24%

Εκτέλεση

1
Βάζουμε τα μπισκότα στο πολυκοπτικό με τα μαχαίρια και τα θρυμματίζουμε πολύ καλά (τα βάζουμε σε δόσεις μέσα γιατί δε χωράνε όλα μαζί). 
2
Αδειάζουμε τα μπισκότα σε ένα μπολ, ρίχνουμε μέσα τα λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε καλά μέχρι το μείγμα να μοιάζει με βρεγμένη άμμο.
3
Βουτυρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 22εκ. Αδειάζουμε μέσα τα μπισκότα και απλώνουμε καλά με τα χέρια μας σε όλη την επιφάνεια του σκεύους σχηματίζοντας και τοιχώματα 3εκ.
4
Ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς στον αέρα τη βάση για 10 λεπτά. Μόλις ετοιμαστεί η βάση την αφαιρούμε από το φούρνο και την αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά.
5
Στον κάδο του μίξερ ρίχνουμε τα τυριά, τη ζάχαρη και τα χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα με το σείρμα για 2-3 λεπτά μέχρι να αφρατέψουν.
6
Στη συνέχεια ρίχνουμε τη βανίλια και το ξύσμα πορτοκαλιού και συνεχίζουμε το χτύπημα για 1 λεπτό.
7
Έπειτα προσθέτουμε τα αυγά ένα-ένα χωρίς να σταματήσουμε το χτύπημα.
8
Τέλος προσθέτουμε σιγά-σιγά το γάλα εβαπορέ ΝΟΥΝΟΥ Γεύσεις Σπιτικές και συνεχίζουμε το χτύπημα για 1 λεπτό ακόμα.
9
Αδειάζουμε το μείγμα μέσα στην κρύα βάση και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς στον αέρα για 1 ώρα. Αν δείτε ότι πέρνει γρήγορα χρώμα το γλυκό το σκεπάζετε με αλουμινόχαρτο και συνεχίζετε το ψήσιμο.
10
Μόλις ετοιμαστέι το γλυκό το αφήνουμε να κρυώσει πάρα πολύ καλά για 1-2 ώρες και το σερβίρουμε με τη κρύα σάλτσα από βατόμουρα.
11
Εκτέλεση για τη σάλτσα: Αδειάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μικρό κατσαρολάκι και τα σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5-10 λεπτά μέχρι να δέσει το σιρόπι αλλά τα φρούτα να μην έχουν διαλυθεί.
12
Μόλις ετοιμάσουμε τη σάλτσα την αφήνουμε στην άκρη να κρυώσει πολύ καλά.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Όλα τα υλικά πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου για να γίνει σωστά η ομογενομοιήση των υλικών.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Cheesecake,
γάλα,
βατόμουρα,
riccota,
batomoura,
nounou,
geuseis,
spitikes,
εβαπορέ
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.