1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Γλυκά
  4. Cheesecake κολοκύθας

Cheesecake κολοκύθας

V
5/5 (85 ψήφοι)
Δες το video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Γευστικότατο αλμυρό γλυκό που θα αγαπήσετε. O σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει λαχταριστό ιδιαίτερο vegetarian, cheesecake κολοκύθας, που θα γλείφετε τα δάχτυλα σας.

Μεριδες6
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΑΝΑΜΟΝΗ3ω 30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

Για τη βάση: 

150 γρ. μπισκότα τύπου digestive, θρυμματισμένα + extra, για το σερβίρισμα

80 γρ. βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ, λιωμένο

2 κ.γ. ζάχαρη, κρυσταλλική

Για τη γέμιση:

350 γρ.  ψητή σάρκα κολοκύθας, περασμένη από το μύλο λαχανικών

200 ml κρέμα γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ, πλήρης

220 γρ. τυρί κρέμα

120 γρ. ζάχαρη άχνη

1 κ.γ. κανέλα, σε σκόνη

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

¼ κ.γ. αλάτι

¼ κ.γ. μοσχοκάρυδο

 

 

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    515kcal
    26%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    5.7g
    11%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    47g
    18%

Εκτέλεση

1
Για τη βάση: Αδειάζουμε σε ένα μεγάλο κατσαρολάκι το βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ, το τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και το αφήνουμε να λιώσει. Σε ένα πολυκοπτικό βάζουμε τα μπισκότα, το λιωμένο βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ, τη ζάχαρη και χτυπάμε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, μέχρι το μείγμα να μοιάζει με βρεγμένη άμμο.
2
Τοποθετούμε 1 φύλλο λαδόκολλας σε ένα πιάτο, παίρνουμε ένα τσέρκι διαστάσεων 20 εκ. και το βάζουμε στο κέντρο πάνω στη λαδόκολλα (τα φύλλα αυτά θα μας βοηθήσουν στο ξεφορμάρισμα του γλυκού).
3
Αδειάζουμε το μείγμα με το μπισκότο στο ταψί και πιέζουμε με ένα κουτάλι ή ένα πιάτο, ώστε να δημιουργήσουμε μία βάση. Μόλις είναι έτοιμη, τη μεταφέρουμε στο ψυγείο για 30 με 40 λεπτά.
4
Για τη γέμιση: Αδειάζουμε σε ένα μπολ το τυρί κρέμα, την κανέλα, το εκχύλισμα βανίλιας, το μοσχοκάρυδο, τη ζάχαρη άχνη, τον πουρέ κολοκύθας, το αλάτι και τα χτυπάμε με το σύρμα χειρός, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
5
Μόλις είναι έτοιμο το παραπάνω μείγμα, το αδειάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ και το αφήνουμε στην άκρη,
6
Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ την κρέμα γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ, πλήρης και την χτυπάμε με το σύρμα σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να γίνει σαντιγί.
7
Μόλις είναι έτοιμη, μεταφέρουμε προσεκτικά τη σαντιγί στο μπολ με τον πουρέ κολοκύθας και ανακατεύουμε με μία σπάτουλα ζαχαροπλαστικής, μέχρι να ομογενοποιηθούν.
8
Σύνθεση: Αδειάζουμε το παραπάνω μείγμα πάνω από τη βάση με το μπισκότο και μεταφέρουμε το cheesecake στην κατάψυξη για 3 με 4 ώρες. Μόλις περάσουν οι 3 με 4 ώρες, το αφαιρούμε από την κατάψυξη και το αφήνουμε να ξεπαγώσει για 30 με 40 λεπτά.
9
Γαρνίρουμε το γλυκό με θρυμματισμένα μπισκότα, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Πρέπει να έχουμε σουρώσει καλά τον πουρέ κολοκύθας για να μην βγάλει υγρασία.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.