1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Γλυκά
  4. Cheesecake καρύδα με μαρμελάδα raspberries

Cheesecake καρύδα με μαρμελάδα raspberries

V
GF
5/5 (71 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Ο σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει ένα υπέροχο γλυκό, χωρίς γλουτένη, no baked. Λαχταριστό cheesecake καρύδα. Μια πρωτότυπη εκτέλεση του αγαπημένου σε όλους αμερικάνικου cheesecake. 

Μεριδες9
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΑΝΑΜΟΝΗ8ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ20λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για τη βάση:

240 γρ. μπισκότα βανίλιας με κομματάκια σοκολάτας

100 γρ. λιωμένο βούτυρο

60 γρ. καρύδα, τριμμένη

¼ κ.γ. αλάτι

Για το γέμιση: 

460 γρ. τυρί κρέμα

380 γρ. κρέμα καρύδας, παγωμένη

130 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη

2 κ.σ. χυμό λεμόνι 

¼ κ.γ. αλάτι

Ξύσμα από 1 λεμόνι

Για τη μαρμελάδα raspberries: 

500 γρ. raspberries

2 κ.σ. κρυσταλλική ζάχαρη

1 κ.σ. χυμό λεμόνι

½ ξύσμα λεμονιού

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    544kcal
    27%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    6.6g
    13%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    40.2g
    15%

Εκτέλεση

1
Για τη βάση: Ρίχνουμε σε ένα μπλέντερ τα μπισκότα και τα χτυπάμε μέχρι να γίνουν σαν άμμος.
2
Αδειάζουμε το μείγμα του μπλέντερ σε ένα μπολ, ρίχνουμε την καρύδα, το βούτυρο, το αλάτι και ανακατεύουμε πολύ καλά, μέχρι να γίνουν ένα.
3
Παίρνουμε μια αποσπώμενη στρογγυλή φόρμα διαστάσεων 23 εκ., τοποθετούμε μια λαδόκολλα στον πάτο της φόρμας, βουτυρώνουμε καλά ολόκληρη τη φόρμα, ρίχνουμε το μείγμα με το μπισκότο, στρώνουμε τον πάτο και δημιουργούμε τοιχώματα ώστε να πλησιάζουν στην επιφάνεια της φόρμας.
4
Βάζουμε τη φόρμα στη κατάψυξη μέχρι να φτιάξουμε τη γέμιση.
5
Για τη γέμιση: Αδειάζουμε την κρύα κρέμα καρύδας, χωρίς να έχει υγρά, σε ένα κάδο του μίξερ, προσθέτουμε το τυρί κρέμα, τη ζάχαρη, το λεμόνι, το ξύσμα και τα χτυπάμε με το σύρμα για 3 με 4 λεπτά ώστε να γίνουν ένα.
6
Παίρνουμε τη φόρμα, γεμίζουμε με τη γέμιση, καλύπτουμε με μια μεμβράνη την επιφάνεια του cheesecake και το βάζουμε για 6 με 8 ώρες στο ψυγείο.
7
Για τη μαρμελάδα raspberries : Ρίχνουμε όλα τα υλικά σε ένα κατσαρολάκι, το τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά και τα αφήνουμε μέχρι να λιώσουν τα raspberries και να γίνουν ένα. Την αφήνουμε να κρυώσει στην άκρη.
8
Βγάζουμε το cheesecake, το κόβουμε και σερβίρουμε με τη μαρμελάδα.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Θέλουμε η κρέμα καρύδα να είναι οπωσδήποτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 10 ώρες για να έχει σφίξει. Την ανοίγουμε και παίρνουμε με ένα κουτάλι, χωρίς να πάρουμε τα υγρά που έχουν μείνει στον πάτο. Μπορούμε να βάλουμε ότι μαρμελάδα θέλουμε επάνω.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
Gluten Free,
vegetarian,
χωρίς γλουτένη,
βετζετάριαν
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.