1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Γλυκά
  4. Brownies με καραμέλα

Brownies με καραμέλα

V
5/5 (85 ψήφοι)
Δες το video
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή
Μεριδες6
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ50λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, ψιλοκομμένη

100 γρ. βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ, κομμένο σε κάθετες φέτες, + έξτρα για το άλειμμα της φόρμας

150 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

4 αυγά, large

200 γρ. φουντούκια

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

½ κ.γ. αλάτι

160 γρ. αλεύρι

 

Για την καραμέλα:

200 ml. κρέμα γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ, πλήρης

200 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

50 γρ. βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ, σε θερμοκρασία δωματίου

1 πρέζα αλάτι

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    953kcal
    48%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    12.5g
    25%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    105g
    40%

Εκτέλεση

1
Για την καραμέλα: Τοποθετούμε το κατσαρολάκι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε δόσεις μέσα. Μόλις λιώσει τελείως η πρώτη δόση, ρίχνουμε και την επόμενη. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τις υπόλοιπες δόσεις.
2
Έπειτα, ρίχνουμε αλάτι μέσα στο κατσαρολάκι και ανακατεύουμε.
3
Στη συνέχεια, αδειάζουμε σε δόσεις την κρέμα γάλακτος μέσα στην καραμέλα και ανακατεύουμε ξανά, μέχρι να απορροφηθεί. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τις υπόλοιπες δόσεις.
4
Ύστερα, σβήνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο μέσα στο κατσαρολάκι και ανακατεύουμε, μέχρι να λιώσει. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ και αφήνουμε στην άκρη.
5
Για το μείγμα των brownies: Αδειάζουμε σε ένα μπολ τη σοκολάτα και το βούτυρο, καλύπτουμε με μεμβράνη και τοποθετούμε το σκεύος στο φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό, ώστε να λιώσουμε το μείγμα. Παράλληλα, ρίχνουμε σε ένα νέο μπολ τα αυγά και το αλάτι και αφήνουμε στην άκρη.
6
Αποσύρουμε από το φούρνο μικροκυμάτων το μείγμα με τη σοκολάτα και ανακατεύουμε με μία πλαστική σπάτουλα, μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως τα υλικά.
7
Στη συνέχεια, αδειάζουμε τη ζάχαρη στο μείγμα με τα αυγά και με ένα σύρμα χειρός ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε εκ νέου.
8
Έπειτα, ρίχνουμε το μείγμα με τη σοκολάτα στο μπολ με τα αυγά και ανακατεύουμε ξανά.
9
Ύστερα, αδειάζουμε μέσα στο σκεύος μας τα φουντούκια και το αλεύρι και ανακατεύουμε, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
10
Αλείφουμε με βούτυρο και κακάο μια τετράγωνη φόρμα για κέικ διαστάσεων 25Χ25cm, ρίχνουμε μέσα όλο το μείγμα και περιμένουμε 5 λεπτά για να παγώσει τελείως η καραμέλα.
11
Μόλις παγώσει η καραμέλα, την τοποθετούμε ακριβώς πάνω στα brownies με 2 κουταλάκια του γλυκού και με ένα ξυλάκι ανακατεύουμε την καραμέλα μέσα στην σοκολάτα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C στον αέρα για 30-35 λεπτά.
12
Μόλις ψηθεί, αφήνουμε να κρυώσει, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Ο χρόνος που χρειάζεται για να λιώσει η σοκολάτα με το βούτυρο εξαρτάται από την ισχύ του φούρνου μικροκυμάτων.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
Σοκολάτα,
chocolate,
videos,
Καραμέλα,
caramel,
Brownie,
μπραουνι,
choco,
cacao,
kakao,
κακάο,
caramela
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.