Brownies με καραμέλα

#tsoulotip: Ο χρόνος που χρειάζεται για να λιώσει η σοκολάτα με το βούτυρο εξαρτάται από την ισχύ του φούρνου μικροκυμάτων.
Μεριδες6
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ50λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, ψιλοκομμένη

100 γρ. βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ, κομμένο σε κάθετες φέτες, + έξτρα για το άλειμμα της φόρμας

150 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

4 αυγά, large

200 γρ. φουντούκια

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

½ κ.γ. αλάτι

160 γρ. αλεύρι

 

Για την καραμέλα:

200 ml. κρέμα γάλακτος ΝΟΥΝΟΥ, πλήρης

200 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική

50 γρ. βούτυρο ΝΟΥΝΟΥ, σε θερμοκρασία δωματίου

1 πρέζα αλάτι

Εκτέλεση

1.
Για την καραμέλα: Τοποθετούμε το κατσαρολάκι σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Ρίχνουμε τη ζάχαρη σε δόσεις μέσα. Μόλις λιώσει τελείως η πρώτη δόση, ρίχνουμε και την επόμενη. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τις υπόλοιπες δόσεις.
2.
Έπειτα, ρίχνουμε αλάτι μέσα στο κατσαρολάκι και ανακατεύουμε.
3.
Στη συνέχεια, αδειάζουμε σε δόσεις την κρέμα γάλακτος μέσα στην καραμέλα και ανακατεύουμε ξανά, μέχρι να απορροφηθεί. Ακολουθούμε την ίδια διαδικασία και για τις υπόλοιπες δόσεις.
4.
Ύστερα, σβήνουμε τη φωτιά, ρίχνουμε το βούτυρο μέσα στο κατσαρολάκι και ανακατεύουμε, μέχρι να λιώσει. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ και αφήνουμε στην άκρη.
5.
Για το μείγμα των brownies: Αδειάζουμε σε ένα μπολ τη σοκολάτα και το βούτυρο, καλύπτουμε με μεμβράνη και τοποθετούμε το σκεύος στο φούρνο μικροκυμάτων για 1 λεπτό, ώστε να λιώσουμε το μείγμα. Παράλληλα, ρίχνουμε σε ένα νέο μπολ τα αυγά και το αλάτι και αφήνουμε στην άκρη.
6.
Αποσύρουμε από το φούρνο μικροκυμάτων το μείγμα με τη σοκολάτα και ανακατεύουμε με μία πλαστική σπάτουλα, μέχρι να ομογενοποιηθούν πλήρως τα υλικά.
7.
Στη συνέχεια, αδειάζουμε τη ζάχαρη στο μείγμα με τα αυγά και με ένα σύρμα χειρός ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το εκχύλισμα βανίλιας και ανακατεύουμε εκ νέου.
8.
Έπειτα, ρίχνουμε το μείγμα με τη σοκολάτα στο μπολ με τα αυγά και ανακατεύουμε ξανά.
9.
Ύστερα, αδειάζουμε μέσα στο σκεύος μας τα φουντούκια και το αλεύρι και ανακατεύουμε, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
10.
Αλείφουμε με βούτυρο και κακάο μια τετράγωνη φόρμα για κέικ διαστάσεων 25Χ25cm, ρίχνουμε μέσα όλο το μείγμα και περιμένουμε 5 λεπτά για να παγώσει τελείως η καραμέλα.
11.
Μόλις παγώσει η καραμέλα, την τοποθετούμε ακριβώς πάνω στα brownies με 2 κουταλάκια του γλυκού και με ένα ξυλάκι ανακατεύουμε την καραμέλα μέσα στην σοκολάτα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C στον αέρα για 30-35 λεπτά.
12.
Μόλις ψηθεί, αφήνουμε να κρυώσει, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.