ΕΛ

Μπισκοτένιο γλυκό με γιαούρτι

5/5 (68 ψήφοι)

Δες το video

Απίστευτο, εύκολο και πρωτότυπο μπισκοτένιο γλυκό με γιαούρτι από τον chef Γιώργο Τσούλη! Η βουτυρένια ζύμη συνδυάζεται τέλεια με την κρέμα γιαουρτιού αρωματισμένη με λεμόνι, δημιουργώντας μια ισορροπημένη και ελαφριά γεύση που θα σας ενθουσιάσει.

Μεριδες5

ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ10λ

ΑΝΑΜΟΝΗ30λ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ50λ

ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για τη βάση

110 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
120 γρ. βούτυρο, λιωμένο
3 αυγά medium, τους κρόκους
Ξύσμα από 1 λεμόνι
300 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.
1+ ½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ

Για τη γέμιση

3 αυγά medium, ασπράδια
100 γρ. ζάχαρη, κρυσταλλική
400 γρ. γιαούρτι, στραγγιστό
50 γρ. αλεύρι, γ.ο.χ.

Για το σερβίρισμα

Άχνη ζάχαρη

Χρησιμοποιήστε τον παρακάτω μετατροπέα για να μετατρέψετε ανάμεσα σε κούπες και γραμμάρια.

Κούπες σε γραμμάρια

Γραμμάρια σε κούπες

Υλικό

Κούπες

Διάλεξε από τις προεπιλεγμένες τιμές

Ή βάλε την τιμή χειροκίνητα

Διατροφική Αξία

ανά μερίδα / τεμάχιο

ΘΕΡΜΙΔΕΣ
604kcal
30%
ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
15.5g
31%
ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
86.2g
33%

Εκτέλεση

Για τη βάση

Αδειάζουμε σε ένα μπολ το βούτυρο, τη ζάχαρη, τους κρόκους, και με ένα σύρμα χειρός τα ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Στη συνέχεια ρίχνουμε το ξύσμα λεμονιού, το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, και -φορώντας γάντια μιας χρήσης - ανακατεύουμε μέχρι να έχουμε ένα λείο ζυμάρι.

Χωρίζουμε το ζυμάρι στη μέση, τυλίγουμε με μεμβράνη το κάθε μπαλάκι και αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά να παγώσουν.

Για τη γέμιση

Στο μεταξύ, αδειάζουμε τα ασπράδια στον κάδο του μίξερ, και με το σύρμα τα χτυπάμε σε μέτρια ταχύτητα.

Μόλις φουσκώσουν τα ασπράδια, προσθέτουμε σιγά-σιγά την κρυσταλλική ζάχαρη και χτυπάμε μέχρι να έχουμε μια λεία και γυαλιστερή μαρέγκα.

Έπειτα αδειάζουμε μέσα στη μαρέγκα το γιαούρτι και ανακατεύουμε ελαφρά με μια μαρίζ. Τέλος, προσθέτουμε το αλεύρι, κοσκινισμένο, και ανακατεύουμε εκ νέου με τη μαρίζ, μέχρι να ομογενοποιηθεί η γέμισή μας.

Για τη σύνθεση

Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180°C, στον αέρα.

Παίρνουμε το ένα μπαλάκι ζύμης, το τοποθετούμε στον πάγκο εργασίας ανάμεσα σε δυο λαδόκολλες που έχουμε πασπαλίσει με αλεύρι, και ανοίγουμε με τη βοήθεια ενός πλάστη. Τοποθετούμε τη ζύμη σε ένα πυρίμαχο σκεύος που έχουμε αλευροβουτυρώσει και πατάμε με τα δάκτυλα να απλωθεί καλά.

Κατόπιν, αδειάζουμε την γέμιση από πάνω από τη βάση και απλώνουμε ομοιόμορφα.

Στη συνέχεια, παίρνουμε το άλλο μπαλάκι ζύμης, το τρίβουμε όσο είναι ακόμα παγωμένο με τον τρίφτη από την χοντρή πλευρά και το απλώνουμε πάνω από την γέμιση. Ψήνουμε στο φούρνο για 30 με 35 λεπτά.

Μόλις το γλυκό είναι έτοιμο, το αφήνουμε να κρυώσει, κόβουμε και σερβίρουμε με άχνη ζάχαρη.

#tsoulotip:

Πρέπει όταν χτυπάμε τα ασπράδια με το γιαούρτι να έχουν την ίδια θερμοκρασία, για να μην κόψει.

Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;

Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata

Μοιράσου αυτή τη συνταγή :

Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη

Μα-γυρεύοντας
τις εποχές

yogurt,

gliko,

glyko,

gluko,

THECHEF

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.