1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Γλυκά
  4. Μπισκότα φλωρεντίνες γεμιστά με eggnog

Μπισκότα φλωρεντίνες γεμιστά με eggnog

V
5/5 (73 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

 Ο σεφ Γιώργος Τσούλης προτείνει συνταγή για τις αγαπημένες μας ιταλικές φλωρεντίνες. Μπισκότα φλωρεντίνες γεμιστά με eggnog, τα τέλεια vegetarian μπισκότα για κάθε ώρα και στιγμή.

Τεμαχια23
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ15λ
ΑΝΑΜΟΝΗ1ω
ΕΚΤΕΛΕΣΗ40λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ2/5

Υλικά

Για τις φλωρεντίνες:

50 γρ. αλεύρι γ.ο.χ. 

60 γρ. καρύδια

120 γρ. βούτυρο

130 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη

2 κ.σ. κρέμα γάλακτος

1 κ.γ. μέλι 

¼ κ.γ. κανέλα σε σκόνη

1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας

1 πρέζα αλάτι

 

Για τη γέμιση:

60 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου

4 medium αυγά, βρασμένα μόνο τον κρόκο

1 πρέζα αλάτι

¼ κ.γ. γαρύφαλλο

1 κ.γ. βανίλια

1-2 κ.σ. γάλα, πλήρες

2 κ.σ. ρούμι

300 γρ. άχνη ζάχαρη

Για το πασπάλισμα:

Φιλέ αμυγδάλου

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    163kcal
    8%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    1.8g
    4%
  • ΥΔΑΤΑΝΘΡΑΚΕΣ
    19.8g
    8%

Εκτέλεση

1
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180°C στον αέρα. Για τις φλωρεντίνες: Αδειάζουμε στο μούλτι ή στο πολυκοπτικό, το αλεύρι μαζί με τα καρύδια, τα πολτοποιούμε καλά και τα αφήνουμε στην άκρη.
2
Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το βούτυρο, την ζάχαρη, την κρέμα, το μέλι, τη βανίλια και τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά για ένα λεπτό, από την στιγμή που ξεκινάει η βράση. Τα αδειάζουμε σε ένα μπολ μαζί με το αλεύρι, την κανέλα, το αλάτι, ανακατεύουμε με ένα κουτάλι και το βάζουμε στο ψυγείο για 1 ώρα.
3
Μόλις περάσει η 1 ώρα, παίρνουμε λίγο από τη γέμιση, περίπου 7 γρ., την κάνουμε σε σχήμα σαν μπαλάκια, τοποθετούμε σε ένα ταψί φούρνου με λαδόκολλα, αφήνοντας κενό μεταξύ τους 10 εκ. περίπου. Κάνουμε την ίδια διαδικασία για όλη τη γέμιση. Ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά, μόλις είναι έτοιμα αφαιρούμε από το φούρνο και αφήνουμε να κρυώσει.
4
Για τη γέμιση: Αδειάζουμε στον κάδο του μίξερ το βούτυρο, τα αυγά και τα χτυπάμε με το φτερό σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να αφρατέψει το βούτυρο.
5
Προσθέτουμε το αλάτι, το γαρύφαλλο, τη βανίλια, το γάλα, το ρούμι, ανακατεύουμε εκ νέου και ρίχνουμε σε δόσεις την άχνη ζάχαρη ώστε να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Αφήνουμε στην άκρη.
6
Σύνθεση: Παίρνουμε μια φλωρεντίνα, βάζουμε λίγο από τη γέμιση και από πάνω καλύπτουμε με άλλη μια φλωρεντίνα. Κάνουμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα.
7
Πασπαλίζουμε με φιλέ αμυγδάλου και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αφήνουμε αρκετό κενό μεταξύ τους γιατί απλώνουν πάρα πολύ. Μπορούμε αντί για καρύδια να βάλουμε αμύγδαλα.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.