1. Αρχική
  2. Συνταγές
  3. Γλυκά
  4. Banoffee

Banoffee

V
4.9/5 (61 ψήφοι)
Γράψε ένα σχόλιοΕκτύπωσε τη συνταγή

Θέλετε να φτιάξετε το πιο εντυπωσιακό, νόστιμο και αφράτο γλυκό? Ο Σεφ Γιώργος Τσούλης σας έχει το πιο φανταστικό γλυκό Banoffee! Η τέλεια επιλογή για κάθε περίπτωση, ακόμα και για τούρτα γενεθλίων.

Μεριδες7
ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ35λ
ΑΝΑΜΟΝΗ3ω 30λ
ΕΚΤΕΛΕΣΗ3ω 30λ
ΒΑΘΜΟΣ ΔΥΣΚΟΛΙΑΣ1/5

Υλικά

Για το Dulce de leche

2 συσκευασίες ζαχαρούχο γάλα (800 γρ.)

 

Για τη βάση

250 γρ. μπισκότα τύπου digestive

80 γρ. βούτυρο λιωμένο + extra για το άλειμμα της φόρμας

 

Για τη γέμιση

2 ώριμες μπανάνες

800 γρ. Dulce de leche (ζαχαρούχο γάλα, καραμελωμένο)

70 γρ. φιστίκια πίνατς ψημένα αλατισμένα, χοντροκομμένα

 

Για την καραμέλα βουτύρου

200 ml κρέμα γάλακτος πλήρης

200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική

50 γρ. βούτυρο , σε θερμοκρασία δωματίου

1 πρέζα αλάτι

 

Για τη σαντιγί

200 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

1 κ.σ. ζάχαρη άχνη 

 

Για το σερβίρισμα

Τριμμένη σοκολάτα κουβερτούρα

Διατροφική Αξία
ανά μερίδα / τεμάχιο
  • ΘΕΡΜΙΔΕΣ
    462kcal
    23%
  • ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ
    12.7g
    25%
  • ΥΔΑΤΑΘΡΑΝΚΕΣ
    119g
    46%

Εκτέλεση

1
Για το dulce de leche (καραμελωμένο ζαχαρούχο γάλα): Τοποθετούμε μία βαθιά κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε  τις 2 συσκευασίες συμπυκνωμένου γάλακτος χωρίς να τις ανοίξουμε και γεμίζουμε την κατσαρόλα με αρκετό νερό, μέχρι να τις σκεπάσει εντελώς. Σκεπάζουμε τη κατσαρόλα με το καπάκι σιγοβράζουμε για 3 ώρες, προσέχοντας το νερό να καλύπτει τις συσκευασίες καθ’ όλη τη διάρκεια του βρασίματος. Έπειτα, αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνουμε στην άκρη.
2
Για τη βάση: Στο multi, χτυπάμε τα μπισκότα μέχρι να γίνουν σκόνη. Τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και ανακατεύουμε, μέχρι να απορροφηθεί τελείως.
3
Βουτυρώνουμε ελαφρώς μια στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενη βάση, διαμέτρου 22 εκ. Απλώνουμε στην επιφάνεια της το μείγμα με τα μπισκότα, δημιουργώντας με τα χέρια μας τοιχώματα.
4
Μεταφέρουμε τη βάση στο ψυγείο, για 30 λεπτά.
5
Για τη γέμιση: Χτυπάμε τις μπανάνες στο multi, μέχρι να δημιουργήσουμε έναν λείο πουρέ και τον μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέτουμε το dulce de leche, τα φιστίκια και ανακατεύουμε καλά.
6
Αφαιρούμε τη βάση από το ψυγείο, απλώνουμε το μείγμα καραμέλας από πάνω ομοιόμορφα και μεταφέρουμε το banoffee στο ψυγείο, για 3 ώρες.
7
Για την καραμέλα βουτύρου: Τοποθετούμε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά. Προσθέτουμε τη ζάχαρη σε δόσεις, περιμένοντας να λιώσει τελείως η κάθε δόση πριν προσθέσουμε την επόμενη και μαγειρεύουμε μέχρι να δημιουργήσουμε μια σκούρα καραμέλα.
8
Προσθέτουμε το αλάτι, ανακατεύουμε και έπειτα, προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος, σε δόσεις και ανακατεύουμε, μέχρι να απορροφηθεί και να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
9
Αποσύρουμε τη κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε, μέχρι να λιώσει. Αδειάζουμε το μείγμα σε ένα μπολ, το αφήνουμε στην άκρη μέχρι να κρυώσει και έπειτα, το μεταφέρουμε σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής.
10
Για τη σαντιγί: Στον κάδο του μίξερ, χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με το σύρμα, σε δυνατή ταχύτητα, μέχρι να αρχίσει να αφρατεύει. Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη, χτυπάμε, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα και μεταφέρουμε τη σαντιγί σε μία σακούλα ζαχαροπλαστικής.
11
Σύνθεση γλυκού: Στολίζουμε το banoffee όμορφα με τη σαντιγί, ώστε να καλυφθεί εντελώς, δημιουργούμε σχέδια από πάνω με και την καραμέλα βουτύρου, πασπαλίζουμε με λίγη σοκολάτα κουβερτούρα και σερβίρουμε.
Giorgos Tsoulis Tip

#tsoulotip:

Αν δεν είναι αρκετά ώριμες οι μπανάνες μας μπορούμε να τις βάλουμε στο micro για 2 λεπτά στα 900W.
Μαγείρεψες αυτή τη συνταγή;
Tag @giorgos_tsoulis στο Instagram με #tsoulomageiremata
Μοιράσου αυτή τη συνταγή :
Το νέο βιβλίο του Chef Γιώργου Τσούλη
Μα-γυρεύοντας
τις εποχές
Giorgos Tsoulis BookΑπόκτησε το τώρα!
vegetarian,
Μπανάνα,
Mi masas,
Μη μασάς,
dessert,
sweet,
Banoffee,
μπανόφι,
bannofee,
banofi,
banana,
santigi,
σαντιγί,
pie,
μπανόφη
Giorgos Tsoulis

Σεβόμαστε την ιδιωτικότητά σας

Εμείς και οι συνεργάτες μας αποθηκεύουμε ή/και έχουμε πρόσβαση σε πληροφορίες σε μια συσκευή, όπως cookies και επεξεργαζόμαστε προσωπικά δεδομένα, όπως μοναδικά αναγνωριστικά και τυπικές πληροφορίες που αποστέλλονται από μια συσκευή για εξατομικευμένες διαφημίσεις και περιεχόμενο, μέτρηση διαφημίσεων και περιεχομένου, καθώς και απόψεις του κοινού για την ανάπτυξη και βελτίωση προϊόντων. Με την άδειά σας, εμείς και οι συνεργάτες μας ενδέχεται να χρησιμοποιήσουμε ακριβή δεδομένα γεωγραφικής τοποθεσίας και ταυτοποίησης μέσω σάρωσης συσκευών. Μπορείτε να κάνετε κλικ για να συναινέσετε στην επεξεργασία από εμάς και τους συνεργάτες μας όπως περιγράφεται παραπάνω. Εναλλακτικά, μπορείτε να κάνετε κλικ για να αρνηθείτε να συναινέσετε. Λάβετε υπόψη ότι κάποια επεξεργασία των προσωπικών σας δεδομένων ενδέχεται να μην απαιτεί τη συγκατάθεσή σας, αλλά έχετε το δικαίωμα να αρνηθείτε αυτήν την επεξεργασία. Οι προτιμήσεις σας θα ισχύουν μόνο για αυτόν τον ιστότοπο. Μπορείτε πάντα να αλλάξετε τις προτιμήσεις σας επιστρέφοντας σε αυτόν τον ιστότοπο ή επισκεπτόμενοι την πολιτική απορρήτου μας.